中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：那么在歐盟的標(biāo)準(zhǔn)和日本的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，都是亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都可以用于食鹽抗結(jié)。

我國(guó)在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣，那為什么我國(guó)主要使用亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑呢？

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：食鹽使用抗結(jié)劑主要是防止結(jié)塊，那么使用哪一種抗結(jié)劑，實(shí)際上主要考慮到一個(gè)是企業(yè)它的工藝，一個(gè)是成本以及它抗結(jié)效果，選擇了亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，都是因?yàn)樗膬r(jià)格便宜，效果好。

那么，這些在鹽和代鹽制品中添加的抗結(jié)劑究竟是什么樣子呢？大部分食鹽為什么會(huì)選擇亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑呢？

記者來(lái)到了中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司。在這里我們終于見到了亞鐵氰化鉀的樣品。中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部部長(zhǎng)崔志強(qiáng)告訴記者，亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀，黃血鹽。是一種淺黃色結(jié)晶顆粒。

中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部部長(zhǎng)崔志強(qiáng)：亞鐵氰化鉀，黃色的黃血鹽，黃色的一個(gè)產(chǎn)品，那么這個(gè)添加劑是聯(lián)合國(guó)國(guó)際食品法典委員會(huì)允許使用的，也是咱們國(guó)家的食品添加劑委員會(huì)允許使用的這種食品添加劑。

為了能夠直觀的感受到亞鐵氰化鉀在原料鹽和成品鹽當(dāng)中的含量，中鹽國(guó)本公司的實(shí)驗(yàn)員隨機(jī)抽取了兩個(gè)樣本，原料鹽——無(wú)碘精制鹽和成品鹽——精制食用鹽進(jìn)行檢測(cè)。

原料鹽和成品鹽各取5克之后，實(shí)驗(yàn)員又拿起了一個(gè)塑料瓶，從這個(gè)里面也取了5克白色的樣本，這里面裝的是什么呢？

中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗(yàn)員張玲玲：這個(gè)是實(shí)驗(yàn)室的分析純氯化鈉，它是用來(lái)做這個(gè)試驗(yàn)空白，試驗(yàn)對(duì)比。

三個(gè)樣本取樣之后，實(shí)驗(yàn)員在試管里加入了蒸餾水，震蕩直至完全溶解。緊接著，實(shí)驗(yàn)員又拿出一個(gè)棕色的瓶子。

中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗(yàn)員張玲玲：這里面裝的是硫酸亞鐵溶液，然后硫酸亞鐵和鹽里面的亞鐵氰化鉀反應(yīng)，生成普魯士藍(lán)。

實(shí)驗(yàn)員在試管里加入了4毫升硫酸亞鐵溶液，又加入了50毫升蒸餾水定容。十分鐘靜置之后，三個(gè)試管里面的溶液，顏色發(fā)生了一些改變。

中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗(yàn)員張玲玲：然后很明顯，2號(hào)顏色最深，3號(hào)跟1號(hào)比的話也是顏色要深一些，就是它不同濃度呈現(xiàn)出來(lái)顏色也是不一樣，藍(lán)色程度也是不一樣。

接下來(lái)，實(shí)驗(yàn)員要把三個(gè)試管里的溶液分裝到比色皿里面，通過(guò)分光溫度計(jì)得出數(shù)值，對(duì)2號(hào)和3號(hào)試管里亞鐵氰化鉀的具體含量進(jìn)行測(cè)定。

中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司研發(fā)質(zhì)檢部化驗(yàn)員張玲玲：這是剛才所測(cè)的原料無(wú)碘精制鹽分析報(bào)告，可以看一下，亞鐵氰化鉀，以亞鐵氰根計(jì)是8.06毫克每千克，屬于合格范圍，這是剛才所檢測(cè)的3號(hào)，成品精制食用鹽的分析報(bào)告，這是這個(gè)檢測(cè)結(jié)果亞鐵氰化鉀，以亞鐵氰根計(jì)含量是4.36毫克每千克。

記者了解到，鹽業(yè)公司在保證原料鹽的各項(xiàng)指標(biāo)合格安全之后，才會(huì)根據(jù)生產(chǎn)的需要，進(jìn)行大量的流水線生產(chǎn)。

原料鹽在經(jīng)過(guò)再次清潔之后，會(huì)進(jìn)入投料車間，我們市場(chǎng)見到的加碘鹽、低鈉鹽等各種品種的鹽，就需要在這個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行加料再加工。添加了各種配料的原料鹽，再被送進(jìn)這個(gè)大攪拌罐里，混合均勻之后會(huì)傳送到灌裝車間。