我們都知道豆?jié){很有營養(yǎng)，經(jīng)常喝豆?jié){對于防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病有很大的好處。可是，喝豆?jié){的人都有一種不好的體驗(yàn)，那就是稍微多喝了些就會(huì)感覺肚子脹，而且老放屁？這是為什么呢？

喝豆?jié){脹氣？大豆低聚糖促進(jìn)有益菌生長

很多人都有這種感覺，豆?jié){喝多了會(huì)肚子脹，脹鼓鼓得非常難受，特別是有時(shí)候在公共場合，因?yàn)槎亲用浀秒y受，屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，這個(gè)罪魁禍?zhǔn)拙褪嵌節(jié){里面的大豆低聚糖。

大豆低聚糖是豆?jié){中碳水化合物，我們平時(shí)吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細(xì)菌有些對人體有害，有些對人體有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，所以，像這種能讓有益菌生長的東西，我們就要多吃一點(diǎn)。

我們都知道酸奶中經(jīng)常會(huì)添加益生菌，比如雙歧桿菌，其實(shí)目的也是為了增加腸道內(nèi)的有益菌。只不過豆?jié){是通過給腸道中本身有的有益菌補(bǔ)充食物，使他們增長來達(dá)到目的的，而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的總數(shù)增加來達(dá)到目的的。

所以，如果你喝了豆?jié){感覺脹氣，只要不嚴(yán)重，就別太在意這個(gè)問題，因?yàn)檫@種脹氣的結(jié)果是對你有益的。除非實(shí)在是脹得厲害，這個(gè)時(shí)候，你就減少喝的量就行了。

怎么喝豆?jié){才健康？

其實(shí)喝豆?jié){是有學(xué)問的，喝對了就有益于健康，喝不對反而損害身體。下面就為大家科普下如何喝豆?jié){才健康。

熱豆?jié){新鮮喝

盡量購買熱騰騰的豆?jié){，現(xiàn)場食用。年輕人及工薪階級群為了方便及口感，往往購買冰的杯裝或袋裝產(chǎn)品，這類豆?jié){常是前一日制備未使用完者。一般豆?jié){店家不像工廠，具有合宜的冷藏設(shè)備及空間（如冷藏庫），可以貯存體積龐大的液態(tài)豆?jié){，因而相當(dāng)容易以防腐劑來保存容易變質(zhì)的豆?jié){。若實(shí)在想喝冰豆?jié){，應(yīng)自備耐熱容器，買回住處自行分裝，及時(shí)冰藏。

無糖、咸豆?jié){維持身材好味道

1杯甜豆?jié){約含7克蛋白質(zhì)，與1杯鮮乳相比，所差無幾，脂肪含量約4克，與1杯低脂鮮乳相等，卻是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，1杯甜豆?jié){的醣類近30克。不少人有此經(jīng)驗(yàn)，在不吃其他食物的情形下，喝1杯鮮乳可維持一個(gè)上午不餓，但若喝1杯甜豆?jié){，卻可能在1~2小時(shí)就明顯感到饑餓，這主要是豆?jié){中的高糖刺激血糖升高，啟動(dòng)了體內(nèi)胰島素快速分泌，繼而使血糖快速下降，因而饑腸轆轆。對于怕胖、又抵不住饑餓的人，或血糖不穩(wěn)定的糖尿病患，最好練習(xí)喝清豆?jié){，或嘗試加入低糖的甜味劑，或改喝咸豆?jié){，或?qū)⒄崽菧p至可接受的最低量，以期降低“胰島素效應(yīng)”。

煮豆?jié){時(shí)要徹底燒開

當(dāng)豆?jié){加熱到80℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人就認(rèn)為豆?jié){已煮開了。其實(shí)，這是豆?jié){受熱后產(chǎn)生的泡沫，豆?jié){并沒有真正燒開。另外，在煮豆?jié){時(shí)，不要中途添加生豆?jié){。從街上買回的豆?jié){，也最好燒開后再食用，謹(jǐn)防食生豆?jié){中毒。

豆?jié){不要配紅糖

豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。長期喝豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、暖氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

喝豆?jié){時(shí)配肉包子最營養(yǎng)

喝豆?jié){時(shí)最好搭配包子、面包等淀粉類食物，這樣更有益于營養(yǎng)的吸收。切記，豆?jié){不宜與雞蛋一起食用，因?yàn)槎節(jié){中的胰蛋白酶會(huì)與蛋清中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值。

原來喝豆?jié){也有這么多講究，大家以后喝豆?jié){的時(shí)候可要注意啦！