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空腹不能喝豆?jié){?澄清豆?jié){的5大誤解
豆?jié){是具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)飲品,其味道醇美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。但大眾對(duì)于喝豆?jié){還存在不少誤解,對(duì)此記者采訪了大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó),請(qǐng)他來(lái)為我們做出科學(xué)的解答。
誤解一:空腹不能喝豆?jié){。這種觀點(diǎn)沒(méi)有依據(jù)??崭购榷?jié){不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生任何影響,但對(duì)于一些有胃病的人(如胃炎患者)來(lái)說(shuō),空腹喝豆?jié){可能對(duì)胃部造成刺激,進(jìn)而會(huì)感到不舒服。但對(duì)于健康人而言,餓了時(shí)喝一杯甜豆?jié){不僅有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充,還能增強(qiáng)飽腹感。
誤解二:和牛奶相比,中國(guó)人更適合喝豆?jié){。有傳言稱(chēng),從生理結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō),中國(guó)人更適合喝豆?jié){,因?yàn)橹袊?guó)人吃谷物較多,相對(duì)于牛奶,豆?jié){和谷物營(yíng)養(yǎng)更互補(bǔ)。事實(shí)上,中國(guó)人的體質(zhì)不適合喝牛奶的說(shuō)法純屬誤傳,從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō),兩者各有特色,牛奶不僅含有豆?jié){中沒(méi)有的維生素A和D,其中的鈣也高于豆?jié){,而豆?jié){含有牛奶中沒(méi)有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。因此,豆?jié){和谷物營(yíng)養(yǎng)更互補(bǔ)的說(shuō)法也沒(méi)可靠依據(jù)。中國(guó)人在喝豆?jié){的同時(shí),也應(yīng)該適量喝牛奶。
誤解三:隔夜豆?jié){不能喝。其實(shí),重點(diǎn)不在于豆?jié){是否隔夜,而要看豆?jié){是否變質(zhì)。若是保存妥當(dāng),喝隔夜的豆?jié){是沒(méi)有任何問(wèn)題的。正確的保存方法是,把豆?jié){趁熱倒入容器內(nèi),留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上,但不要擰緊,停留一會(huì)兒,再把蓋子擰到最緊,等待豆?jié){自然冷卻再放進(jìn)冰箱里。需要注意的是,喝隔夜豆?jié){最好重新加熱,以達(dá)到殺菌的目的。
誤解四:男人喝豆?jié){會(huì)女性化。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素,但其活性非常低,效力只相當(dāng)于正常雌激素的萬(wàn)分之一,對(duì)人體的影響可以忽略不計(jì),不可能影響男性性征、使男人女性化,并且有流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)適量喝豆?jié){有利于預(yù)防前列腺癌等疾病。
誤解五:豆?jié){放涼了喝容易拉肚子。不少人認(rèn)為豆?jié){涼了后,其中的成分會(huì)引起拉肚子,因此,豆?jié){只能喝熱的。其實(shí),拉肚子和豆?jié){的成分關(guān)系不大,而是與身體對(duì)飲品溫度的接受程度有關(guān)。如果一個(gè)人喝涼豆?jié){拉肚子,那么他喝涼開(kāi)水也可能拉肚子。對(duì)于腸胃功能很好的健康人來(lái)說(shuō),喝涼豆?jié){沒(méi)有問(wèn)題。(記者 周榮)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:空腹 喝豆?jié){ 誤解
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