對(duì)此，“戰(zhàn)豆”店長(zhǎng)回答：“鐵鍋而非銅鍋，這是小號(hào)與老號(hào)的主要區(qū)別，吧臺(tái)主打快餐，沒(méi)有老字號(hào)四方桌銅鍋慢慢燒到幾百攝氏度的條件，但牛羊肉從老字號(hào)取貨，貨源沒(méi)任何差別。形式變了，東來(lái)順的本質(zhì)沒(méi)有變。”

謝馥春前門(mén)直營(yíng)店店員張朝艷說(shuō)：“除了口紅，我們?nèi)ツ赀€發(fā)布了卸妝膏、精油等新品。雖然產(chǎn)品創(chuàng)新了，但原料和工藝仍然保持謝馥春純天然的老傳統(tǒng)。”

很多餐飲老字號(hào)還搭上互聯(lián)網(wǎng)快車(chē)，讓消費(fèi)者在家動(dòng)動(dòng)手指就能吃上貨真價(jià)實(shí)的美味。全聚德搭建全新的外賣(mài)平臺(tái)“小鴨哥”，放下身段，在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)搞團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)，并且開(kāi)通微信公眾號(hào)，經(jīng)營(yíng)起自己的粉絲群。

全聚德集團(tuán)公司總經(jīng)理邢穎表示，全聚德布局外賣(mài)，目的是更好地利用全聚德百年老字號(hào)品牌，全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)、吸引年輕人。目前，“小鴨哥”4—6人套餐，每月的訂單已超過(guò)1000份。

“在新的市場(chǎng)需求面前，老字號(hào)既要‘拿得起’，也要‘放得下’。”北京市商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)高以道說(shuō)，不斷進(jìn)行品牌創(chuàng)新，賦予產(chǎn)品時(shí)代氣息，這樣的老字號(hào)才有奔頭。（林麗鸝 齊志明 杜海濤）