首頁>尋醫(yī)·問藥>營養(yǎng)膳食營養(yǎng)膳食
銀耳可美容祛斑 教你挑選四個竅門
天氣冷,很多人都盼望著能喝上一碗香甜的銀耳蓮子羹。每到冬季,銀耳成了非常暢銷的食材,但市面上銀耳質(zhì)量參差不齊,有的甚至被動過手腳。如何買到好銀耳?看看下面的建議。
銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳中膳食纖維含量高達(dá)30.4%,其中含大量可溶性膳食纖維,也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分,能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收,還可促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌增殖,改善腸道健康。煮熟的銀耳口感潤滑,就是因為有了銀耳多糖的緣故。
銀耳的功效與作用
1、 肝臟解毒。銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、 增加免疫力。能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3、 美容祛斑。銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、 減肥。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
5、 增加耐受力。銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳這么好,如何挑選呢?
1、 看外觀
質(zhì)量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質(zhì),朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,屬于質(zhì)量差的。
如果銀耳看上去特別白,那就最好不要購買,很可能是后期經(jīng)過化學(xué)藥劑處理過的銀耳。
2、 聞氣味
質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味,而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì),能聞出酸腐味或其他氣味,如藥物處理過的銀耳,聞起來有剌鼻的味道,則千萬不能再食用。
干銀耳被熏蒸過會有異味,湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色,還要聞聞是否有異味。另外可以用舌頭品嘗,如感到刺激或者辣味,就是硫熏過的,但品嘗法不太容易掌握技巧。
3、 干制程度
銀耳含水量可以用手感覺,優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,屬于干燥過度;握之不扎手為含水量過多。
4、 泡發(fā)
如果覺得干銀耳的色澤有時候不是很容易分辨,可以買一點(diǎn)回去浸泡脹發(fā),對比就非常明顯了,此時用肉眼鑒別易如反掌。注明一下,即使特級片狀銀耳,也會殘留少許耳基,所以正確判斷其實(shí)并不難。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:銀耳 美容祛斑 挑選竅門