進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，癌癥不僅成為威脅全世界人民健康的“頭號(hào)殺手”，而且已升級(jí)為世界級(jí)的“死神”。面對(duì)這個(gè)繼續(xù)瘋狂肆虐的古老禍患，除了用更先進(jìn)的醫(yī)學(xué)手段回?fù)簦绾慰茖W(xué)選用食物、避免癌從口入，也是21世紀(jì)生命科學(xué)的重大挑戰(zhàn)。

哪類(lèi)食物為癌癥的“幫兇”？

1、 過(guò)食溫?zé)嵝允澄?/strong>

所謂的溫?zé)嵝允澄铮皇侵钢苯痈惺艿降臏囟冗^(guò)高、過(guò)燙的食品；一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄铩Ｒ驗(yàn)檫^(guò)于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類(lèi)性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。

2、 油炸食品

煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

3、 熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、 油炸食品

煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

5、 霉?fàn)€食物

黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

6、 腌制食品

咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

7、 反復(fù)燒開(kāi)的水

反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺

8、 檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

那些有利抗癌的食物

1、 玉米

即玉蜀黍，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿卜素、賴氨酸、豐富的硒、鎂，這些能提高人的免疫功能，以發(fā)揮防癌作用。

2、 茄子

含有重要的防癌物質(zhì)——龍葵堿，這種物質(zhì)能對(duì)體內(nèi)的腫瘤有極強(qiáng)的抑制作用，對(duì)于防治胃癌更有絕好的效果。常吃點(diǎn)茄子還能促進(jìn)人體進(jìn)行乙酰膽堿的分泌，這種物質(zhì)能很好的形成消化液和促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，這對(duì)于調(diào)節(jié)腸胃健康和緩解便秘產(chǎn)生發(fā)揮重要的作用。并且對(duì)于一些肥胖患者來(lái)說(shuō)，體內(nèi)脂肪過(guò)多，這都是誘發(fā)癌癥的重要因素，而常吃茄子能起到吸收體內(nèi)多余脂肪的目的，對(duì)于肥胖和想要健康減肥的人而言是一種極好的養(yǎng)生瘦身食物。

另外，在吃茄子的時(shí)候千萬(wàn)不要習(xí)慣性的將茄子皮扔掉，因?yàn)榍炎又兴姆腊┏煞郑蠖鄶?shù)都存在于茄子皮中，所以扔掉之后便不能很好的起到防癌的目的。

3、 豆角

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

另?yè)?jù)研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

4、 菠菜

菠菜是一種常見(jiàn)但是很多人不怎么愛(ài)吃的一種食物，而菠菜卻具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃能很好的維護(hù)健康，抵制癌癥的產(chǎn)生。在菠菜中含有一種重要的微量元素——鎂，這種物質(zhì)能將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化成一種能量，從而能起到增強(qiáng)人體力量感的作用，這也許就是常吃菠菜會(huì)變成“大力水手”的典故吧！

且菠菜中還含有豐富的β胡蘿卜素，當(dāng)這種物質(zhì)被人體攝取之后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，而這種物質(zhì)能很好的起到抑制體內(nèi)癌變細(xì)胞增長(zhǎng)的效果，同時(shí)也為人體增強(qiáng)了免疫能力，對(duì)于胃癌、食道癌、乳腺癌等都有極好的防治作用。在菠菜中還含有很多亞硝酸鹽，其實(shí)這種物質(zhì)是一種致癌的成分，但是當(dāng)人體出現(xiàn)心肌梗塞的時(shí)候則能發(fā)揮極好的救命效果。

因?yàn)楫?dāng)人體心肌梗塞發(fā)作的時(shí)候，亞硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮?dú)怏w，而這種物質(zhì)能很好的幫助疏通動(dòng)脈，從而能讓氧氣到達(dá)心臟，這大大降低了心臟因?yàn)槿毖醵a(chǎn)生死亡。且菠菜中的亞硝酸鹽含量并不是很高，因而適量食用并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

5、 石榴

石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是預(yù)防癌癥最有效的食物之一。它的抗癌作用比紅酒和綠茶高三四倍。對(duì)于男士來(lái)說(shuō)，能減少前列腺癌變；對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，能極好地預(yù)防某些乳腺癌。