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海參的功效和作用有哪些?如何選購(gòu)海參?

2016年07月14日 14:46 | 來(lái)源:家庭醫(yī)生在線
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隨著生活水平的提高,海參成為了常見(jiàn)的食物。我們都知道海參具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),適當(dāng)?shù)氖秤镁哂斜=○B(yǎng)生的作用。今天,想要為大家介紹的就是海參的功效作用和選購(gòu)保存方法,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

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海參的功效和作用

降血糖、降血脂,預(yù)防心血管疾病。海參含有巖藻多糖可降血脂,抑制血液凝結(jié),醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參,對(duì)緩解病癥和治療有良好效果。

延緩衰老。海參中的多種營(yíng)養(yǎng)元素,都具有延年益壽、消除疲勞等功能,海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。經(jīng)常食用海參會(huì)讓您煥發(fā)青春,延年益壽。

調(diào)解、改善和預(yù)防心腦血管疾病。經(jīng)常食用海參可以調(diào)解、改善和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,起到清洗腦血管的作用,并對(duì)心腦血管的硬化及炎癥有顯著改善。增強(qiáng)心腦血管的彈性,解除心腦血管痙攣,舒張心腦血管血流,促進(jìn)側(cè)枝循環(huán)的建立。

補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)血、陰陽(yáng)雙補(bǔ)。海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分,且具有調(diào)節(jié)性激素的功能,而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對(duì)治療陽(yáng)萎、腎虛有特殊功效;海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng),對(duì)促進(jìn)性功能的提高有很大的幫助。

增強(qiáng)機(jī)體免疫力。因?yàn)楹⒅兴S富的蛋白質(zhì)、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質(zhì),所以食用海參不僅能增強(qiáng)和調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力,而且有明顯的抗疲勞作用;同時(shí)海參中的煙酸、?;撬帷⑩?、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞,恢復(fù)體力,調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

生血養(yǎng)血、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。中老年人隨著年齡增長(zhǎng),身體機(jī)能老化,骨質(zhì)疏松、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問(wèn)題之一。海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能的功效,堅(jiān)持食用海參可有效改善貧血狀況。海參作為海底生物,其體內(nèi)含有豐富的海洋天然活性鈣質(zhì)成分,在補(bǔ)鈣方面的效果是其他食物所無(wú)法比擬的。

那么,海參要如何選購(gòu)和保存呢?

海參的選購(gòu)和保存方法

海參的選購(gòu):海參多為干制品,好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無(wú)砂粒。好的水發(fā)海參色澤鮮亮,內(nèi)部無(wú)硬心,肉質(zhì)有彈性,肉刺完整。如果海參發(fā)紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購(gòu)買。

海參的存儲(chǔ):將海參曬得干透,裝入雙層食品塑料袋中,加幾顆蒜,然后扎緊袋口,懸掛在高處,這樣不會(huì)變質(zhì)生蟲(chóng)。發(fā)好的海參不能久存,最好不超過(guò)3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結(jié)冰的冰箱中。

最后,再來(lái)教教大家如何吃海參吧。

海參的3種吃法

蔥油海參

原料:海參、蔥白、蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

做法:海參去除內(nèi)臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過(guò)倒沒(méi)有什么技術(shù)含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段,炸至金黃色時(shí)撈出,蔥油備用。鍋里放入一點(diǎn)蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點(diǎn)清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點(diǎn)白糖。燒開(kāi)后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤(pán)中即可。

清湯海參

原料:水發(fā)海參250克,水發(fā)玉蘭片25克,水發(fā)冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油110克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

做法:將發(fā)好的海參洗凈,順長(zhǎng)向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開(kāi);香菜洗凈,清毒。鍋內(nèi)加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?,控凈水,盛在湯碗?nèi)。將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開(kāi)后調(diào)好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內(nèi),燒開(kāi)后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。

海參木耳燒豆腐

原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

做法:豆腐洗凈,切塊狀。海參剖開(kāi)腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調(diào)味。豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

海參的吃法有很多,來(lái)試試看吧。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:海參的功效 如何選購(gòu)海參

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