■建議大家冰箱存放食物的空間維持“八成飽”的原則。（資料圖片）

夏季隨著氣溫的升高，冰箱做為必備的家用電器，做為貪涼一族的神器，使用率也越來越高。除了日常冷藏食品外，為了涼爽口感的西瓜、冷飲、牛奶等很多食品都要放冰箱里涼一下再吃，很是解暑，很是愜意。可您是否知道冰箱并非萬能，使用不當(dāng)很可能給身體造成不適。今日，晚報隆重推出使用冰箱五大誤區(qū)，您不妨逐一對照。

■指導(dǎo)專家 市疾控制中心公共衛(wèi)生監(jiān)測與評價所副所長 趙偉

冰箱誤區(qū)一：冰箱內(nèi)拿出的冷食，馬上吃

夏天很多人為了“貪涼”，經(jīng)常將冰箱中儲存的食品拿出來就吃。殊不知，這樣可能會得病——“冰箱病”！存放在冰箱中的食物拿出來就吃，容易引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng)。

夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，從而產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等的一系列癥狀。有時嚴(yán)重者可引發(fā)冰箱腸炎和冰箱胃炎等。因此，剛從冰箱內(nèi)取出的食品，宜在室溫下放置一段時間后再食用。

冰箱誤區(qū)二：存儲食物，生熟混放

一般來說，人們平常接觸到的一些食材，如豬肉、牛肉、魚等，在其上面都附帶有大量的細(xì)菌，如果把熟食跟這些生鮮食材放在了一起，那么寄生在生鮮食材內(nèi)的細(xì)菌就很容易污染熟食儲物。如果人們在食用熟食時沒有加熱，這樣很可能“病從口入”。因此，在使用電冰箱進行儲存食物的時候，盡量避免生、熟食一起存放。

如果要一起存放，建議分層存放，且在食物放進去之前，最好用保鮮膜包好，防止食品冷凍干燥、相互污染，水果則應(yīng)擦洗干凈后存入冰箱。此外，任何食物都應(yīng)少存放在冰箱里，盡量隨買隨吃。如果存放過久，不僅會影響食物的鮮美，還可能產(chǎn)生異味從而污染其他食物。

冰箱誤區(qū)三：使用冰箱，寸土必爭

冰箱里儲存的食品不易過多，特別是在節(jié)日里的食物剩余較多，這時許多朋友都會選擇把食物放進冰箱儲存，這是值得提倡的節(jié)儉美德，但如果不小心就把冰箱塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模臀幢厥呛檬铝恕?/p>

在儲存食品時，冰箱里的食物或容器間要留出一定的空隙，才能有利于冷空氣的流通，確保必需的溫度。如果冰箱內(nèi)食物擠得太滿，會導(dǎo)致熱負(fù)荷過大，造成電力浪費，還會使溫度高于設(shè)定溫度，滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食物變質(zhì)。

建議大家冰箱存放食物的空間維持“八成飽”的原則，并且定期對存放空間進行清理，養(yǎng)成外出采購食品前清理冰箱的好習(xí)慣。

冰箱誤區(qū)四：冰箱當(dāng)成“保險箱”

冰箱存放食物的時間也不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，瓜果蔬菜不宜超過5天。冰箱中綠葉菜長期存放葉子會很快變黃、變爛，其中的亞硝酸亞含量升高，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。果汁開封后放進冰箱，即使瓶蓋已擰緊，一周內(nèi)也會損失一半維生素C。

家用冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃左右，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，也會引起腸道疾病。

在這里，列舉幾種生活中常見的食物，看看它們在冰箱中的存放期限是怎樣的，給大家做個參考：

魚：冷藏1至3天，冷凍3個月至半年

香腸：冷藏2至3天，冷凍2個月

面包：冷藏3至6天；冷凍2至3個月

雞肉：冷藏2至3天；冷凍1年

菠菜：冷藏3至5天

雞蛋：鮮蛋冷藏1至2個月；熟蛋冷藏7天

冰箱誤區(qū)五:

冰箱不怎么需要清洗

對于不少人來說，都習(xí)慣于清洗電風(fēng)扇、油煙機、空調(diào)等家用電器，但偏偏對于常年處于開機狀態(tài)的“勞模”——冰箱很少清洗。其實冰箱里存放的都是食物，更應(yīng)該注意保持衛(wèi)生，常清洗。

由于電冰箱經(jīng)常要存放不同的食物，很容易積累細(xì)菌，在其生長代謝過程中還會產(chǎn)生許多代謝氣體，如甲烷、硫化氫、甲硫醇、甲基胺等發(fā)臭氣體，多種發(fā)臭氣體混合在一起就會讓冰箱發(fā)出難聞的臭味。

夏季一般建議每周對電冰箱清洗一次，條件不允許的話也最好做到每月清洗兩次。除了對冰箱內(nèi)部常規(guī)部位進行清洗、消毒外，冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角也要進行噴射消毒劑消毒，冰箱的門墊是容易積聚污垢的地方，特別是門墊的凹槽，可用舊牙刷蘸上洗潔精擦拭，再用干布擦干，冰箱面板的污垢可用牙膏來清除。冰箱內(nèi)部可用硼酸或消毒紙巾來擦拭，有助于除霜。冰箱內(nèi)部與層板，可用稀釋的漂白水擦拭，既干凈又可達(dá)到殺菌的功效。

溫馨提示

淀粉類食物、巧克力、香蕉……

最好不要放冰箱

淀粉類食物：饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進冰箱中，否則會加快其變干變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細(xì)菌的繁殖。

魚類：冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化。

香蕉：放入冰箱中，會加快香蕉發(fā)黑腐爛的速度。

鮮荔枝：若將荔枝在冰箱中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。（記者 李惺 通訊員 馬國鈞）