養(yǎng)生貼士

大家都知道廣東人會吃。然而，會吃，并必等于吃得營養(yǎng)健康。據(jù)廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)生介紹，廣東人的飲食中至少存在六個不良習(xí)慣。

不良習(xí)慣1：谷類攝入不足

曾青山介紹，廣東人的飲食中，谷物類攝入明顯較少。外出吃飯，餐館中谷類的點餐不到1/10，而在家庭餐桌上，谷物所占食物的比例不到1/3。

“但是，從健康膳食的角度看，以谷類為主，才是平衡膳食模式的主要特征。”曾青山說，谷類、根莖類提供能量、維生素、膳食纖維等身體需要的多種物質(zhì)，谷類為主食，能提供55%的能量。“因此，每個人每天應(yīng)攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g，兒童更要從小養(yǎng)成以谷類為主的好習(xí)慣。”

不良習(xí)慣2：主食以米飯為主

曾青山說，和大多數(shù)南方省份一樣，廣東人的主食是以米飯為主的，一日三餐主食主要是精制大米，尤其喜歡喝粥。其實這樣的飲食習(xí)慣與健康膳食相悖。

“從營養(yǎng)學(xué)角度來說，大米的蛋白質(zhì)、維生素含量比面粉低，精米精面比糙米粗面維生素、礦物質(zhì)少。”她說，因此，每天的主食，是每天三分之一的主食為面粉類，每周至少2~3次雜糧、豆類。

不良習(xí)慣3：視老火湯為最佳營養(yǎng)品

曾青山說，飯前喝湯、吃湯泡飯是很多廣東人的飲食習(xí)慣，在很多廣東人眼里，而且老火靚湯是無可替代的營養(yǎng)品。

但其實，老火湯的肉類蛋白質(zhì)并不能溶于湯，維生素也容易破壞，而且肉被煲成渣，也并沒有人們想象得那么有營養(yǎng)。此外，飯前喝湯或吃湯泡飯，容易影響食物的消化。

曾青山提醒，患有痛風(fēng)、慢性腎病、高血壓等疾病的患者不宜喝湯，其他人群如果一定要喝湯，也應(yīng)該注意煲湯不宜時間太長，以1~2小時為宜。飯后喝湯要適量。

不良習(xí)慣4：早餐馬虎、晚餐過度

曾青山說，不少廣東人由于時間匆忙，早餐總是馬虎應(yīng)對，午餐又因為上班在外面隨便湊合，到了晚餐，又往往豐盛過度。但是，這樣的三餐安排并不健康。因為早餐不吃或少吃，可能會引起低血糖，并影響上午的精力；午餐馬虎容易引起營養(yǎng)不良；而晚餐飲食過度，又容易引起齲齒、肥胖、磨牙。

曾青山認(rèn)為，每日三餐，一定要定時、定點、定量，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐適量。

不良習(xí)慣5：喜歡吃“稀罕之物”

曾青山說，廣東人飲食還有一個特點就是喜歡吃“稀罕之物”，尤其喜歡吃山珍海味等價格昂貴的食物。但是，從營養(yǎng)價值來說，并非價格越貴的東西越有營養(yǎng)。其實，各種動物的蛋白質(zhì)含量相差不多，而且，對于孩子發(fā)育來說，蛋白質(zhì)雖然重要，但動物食物的飽和脂肪酸過多也會影響孩子的健康。因此，動物蛋白質(zhì)的攝入要適量，盡量多選擇魚類、禽類。

不良習(xí)慣6：把零食、飲料當(dāng)正餐

曾青山說，她發(fā)現(xiàn)不少自己家里開食品店的廣東人，自己也很喜歡吃零食，有的甚至把零食當(dāng)正餐吃，有的還喜歡喝含糖的飲料。

“零食代替正餐是最不營養(yǎng)的，”曾青山說，第一，吃零食無規(guī)律，會增加胃腸負擔(dān)；第二，零食味重，會影響味覺和食欲；第三，零食無營養(yǎng)，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（記者黃蓉芳 通訊員白恬）