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八項規(guī)定出臺后迎發(fā)展黃金期 小餐飲的掘金之路(圖)
原標(biāo)題:八項規(guī)定出臺后迎發(fā)展黃金期 小餐飲的掘金之路
“目前,福州已有80多家小餐飲品牌走向全國,在各地的門店已超過一萬家。”記者從日前召開的福建全省小餐飲行業(yè)發(fā)展研討會上了解到,在本土發(fā)展起來的小餐飲品牌開始集體抱團(tuán)往外發(fā)展。
在中央八項規(guī)定出臺后,我國鼓勵企業(yè)大力發(fā)展大眾餐飲,迎合大眾消費(fèi)的小餐飲品牌迎來了發(fā)展的黃金期。
小餐飲的崛起
“下個月第十家門店開業(yè),我們已提供了近千個崗位。”福州一家小餐飲品牌連鎖店的負(fù)責(zé)人告訴記者。
“吃海鮮有專門的鮮撈,吃烤魚有知名的品牌店,吃麻婆豆腐有做得很精細(xì)的……”在福建省直機(jī)關(guān)某單位上班的陳小姐是一個典型的“吃貨”,她的手機(jī)上保存著不少餐飲店的訂餐電話。“給我感受最深的是這些小餐飲品牌的連鎖店越開越多。”
記者了解到,目前福州餐飲市場上,一批特色鮮明的小餐飲品牌正在迅速崛起。福建省東南商務(wù)管理研究院中華小餐飲研究所所長陳金興說,這兩年福州已發(fā)展起來了近百個草根小餐飲品牌,在全國開了上萬家分店,而且影響力極大,在全國小餐飲界有著領(lǐng)先的地位。
這些發(fā)展起來的小餐飲老板多來自草根階層,在2013年之前,令狐沖烤魚的創(chuàng)始人鄭錦清只是一個從保安轉(zhuǎn)型到街邊擺烤魚攤的路邊攤經(jīng)營者,如今分店已遍布全國,共擁有120家分店;橋亭活魚小鎮(zhèn)由制鞋工人林成蘭創(chuàng)辦,經(jīng)過13年的發(fā)展,已經(jīng)從當(dāng)初僅5張桌子、7個員工的路邊小店,變成了擁有1600多名員工近60家門店的全國性連鎖小餐飲品牌。
據(jù)了解,近年來發(fā)展起來的福州小餐飲品牌已經(jīng)在全國各地開出了超過一萬家餐飲店,其中不少品牌的年營業(yè)額增長達(dá)到了30%以上。在近兩年的時間里,福州已經(jīng)吸引了將近三千家全國各地的小餐飲企業(yè)前來參觀考察。林成蘭說,早些年整個行業(yè)都推崇高大上的餐飲企業(yè),做小餐飲的都抬不起頭來,不好意思跟別人說。但近幾年就完全相反了,小餐飲可以說是迎來了春天,不管開到哪里都很受歡迎。
陳金興表示,按目前的發(fā)展態(tài)勢,福州的草根餐飲品牌很快就將突破100個,而且在全國的門店數(shù)量也還將迅速增加。福建農(nóng)林大學(xué)教授許安心說,自中央八項規(guī)定出臺后,高端餐飲業(yè)經(jīng)營一落千丈,隨后商務(wù)部又出臺《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》和《關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》,為小餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了一大良好機(jī)會,福州草根餐飲便是借助這一機(jī)會實現(xiàn)了大發(fā)展。時尚的就餐環(huán)境、便利的訂餐方式、親民的價格、美味的佳肴,成為餐飲企業(yè)的發(fā)展之道。據(jù)商務(wù)部調(diào)查,目前大眾餐飲已占全國餐飲市場的80%左右,成為主流。
編輯:王瀝慷
關(guān)鍵詞:八項規(guī)定 黃金期 小餐飲