受訪專(zhuān)家：

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系教授 陳舜勝

中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院植物分子生物學(xué)博士 郗 旺

想必不少人在微博或朋友圈都看到過(guò)類(lèi)似的說(shuō)法，“農(nóng)戶(hù)為了達(dá)到讓鱔魚(yú)快速長(zhǎng)大的目的，用避孕藥喂養(yǎng)鱔魚(yú)”、“養(yǎng)殖戶(hù)用避孕藥喂養(yǎng)小龍蝦，食用后危害人體健康”……就連最普通的“黃瓜”也成為了爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，這些食物真的含有避孕藥？本期《生命時(shí)報(bào)》記者專(zhuān)訪了國(guó)內(nèi)知名水產(chǎn)專(zhuān)家和植物學(xué)專(zhuān)家，為大家揭開(kāi)真相。

黃鱔。網(wǎng)上一直流傳這樣的說(shuō)法：“為了讓鱔魚(yú)快速長(zhǎng)大，農(nóng)戶(hù)對(duì)鱔魚(yú)采取了絕育措施以達(dá)到使其專(zhuān)心長(zhǎng)膘的效果，絕育的手段就是用避孕藥喂養(yǎng)鱔魚(yú)。”上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系教授陳舜勝指出，黃鱔用避孕藥增肥是偽科學(xué)，純屬謠言。黃鱔是一種罕見(jiàn)的具有性逆轉(zhuǎn)特性的魚(yú)類(lèi)，幼齡時(shí)期全是雌性，產(chǎn)卵后逐步過(guò)渡為雄性，有部分黃鱔不會(huì)轉(zhuǎn)性。由于雌鱔要在繁殖環(huán)節(jié)消耗大量體能，生長(zhǎng)速度受到一定影響，雄鱔少了這一環(huán)節(jié)的耗能，生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，體型上也比雌鱔偏大。事實(shí)上，之前已有水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)家針對(duì)激素喂養(yǎng)鱔魚(yú)進(jìn)行過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，飼料中添加激素的黃鱔一個(gè)月內(nèi)的生長(zhǎng)速度比不用激素的黃鱔快約10%，但卻引發(fā)了大批死亡：激素劑量越高，死亡率也越高。這可能是因?yàn)椋S鱔吃了含激素的飼料后，導(dǎo)致體內(nèi)代謝紊亂，增加了身體脂肪沉積，進(jìn)而出現(xiàn)抗病力差甚至死亡的情況。對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，這10%的生長(zhǎng)增速，無(wú)論從風(fēng)險(xiǎn)角度還是成本角度看，都劃不來(lái)。

小龍蝦。一則“養(yǎng)殖戶(hù)用避孕藥養(yǎng)小龍蝦”的傳聞讓大家談“蝦”色變。陳舜勝指出，這個(gè)說(shuō)法也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，首先小龍蝦的生長(zhǎng)周期很短，一般3個(gè)月左右就可以上市，并不需要催生；如果大量使用激素，會(huì)增加小龍蝦的脫殼頻率，使生長(zhǎng)速度變慢，反而延長(zhǎng)了小龍蝦的生長(zhǎng)周期，所以養(yǎng)殖戶(hù)是不會(huì)這么做的。其次，小龍蝦屬于低等無(wú)脊椎動(dòng)物，高等脊椎動(dòng)物的避孕藥對(duì)其根本沒(méi)有效果。另外，小龍蝦的性成熟期一般為8～10個(gè)月，也就是說(shuō)小龍蝦上市時(shí)離繁殖期還早得很，根本沒(méi)有繁殖能力，養(yǎng)殖戶(hù)用避孕藥養(yǎng)蝦只能徒增成本。

大閘蟹。近年來(lái)，有關(guān)大閘蟹的“緋聞”就沒(méi)停過(guò)。一則名為“養(yǎng)殖戶(hù)為催蟹快長(zhǎng)投放避孕藥”的文章更在各大網(wǎng)站傳播。針對(duì)這一說(shuō)法，陳舜勝給大家算了一筆賬，養(yǎng)蟹池塘最小為20畝左右，以在水中濃度1克/噸計(jì)算，整個(gè)池塘就得放13公斤的避孕藥，可以想象其成本有多高。事實(shí)上，大閘蟹屬于甲殼類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物，在海水里出生、淡水里成長(zhǎng)，靠脫殼慢慢長(zhǎng)大。每年10月份左右，在鹽水的刺激下，雌雄大閘蟹才會(huì)抱在一起交配，它們?cè)诘锊粫?huì)交配。不僅如此，養(yǎng)蟹人也會(huì)在大閘蟹成熟前按性別分裝在暫養(yǎng)箱里。螃蟹一生需要脫殼19~21次，才能長(zhǎng)大。大量實(shí)驗(yàn)顯示，使用避孕藥或激素，打亂了螃蟹的脫殼秩序，導(dǎo)致“難產(chǎn)”而大批死亡，更可能引發(fā)綠藻繁殖，從而破壞湖中的生物鏈，造成更大損失。另外，蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕藥，就會(huì)抑制性腺的成長(zhǎng)、成熟。沒(méi)了蟹黃或蟹膏的大閘蟹美味將大打折扣。所以，從蟹的生長(zhǎng)原理來(lái)說(shuō)，喂避孕藥也是不可能的。

黃瓜。“不少頭頂黃花身上帶刺的黃瓜，都是抹過(guò)避孕藥的，以此保持黃瓜花不敗，長(zhǎng)期食用這類(lèi)美容黃瓜，將會(huì)導(dǎo)致不孕不育。”中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院植物分子生物學(xué)博士郗旺回應(yīng)，對(duì)植物而言，能夠調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和生理狀態(tài)的是植物激素，而避孕藥屬于動(dòng)物激素，兩者存在化學(xué)結(jié)構(gòu)、受體類(lèi)型、作用方式等根本性差異。目前，沒(méi)有證據(jù)表明給植物施加動(dòng)物激素后能起到該激素在動(dòng)物體內(nèi)的作用。植物自身產(chǎn)生的或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的“植物激素”、“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，與醫(yī)療上使用的避孕藥都毫無(wú)關(guān)系。所謂“頂花帶刺”的黃瓜，指的是果實(shí)處于發(fā)育初期，花朵尚未脫落的黃瓜，此時(shí)黃瓜口感鮮嫩。不過(guò)，處于發(fā)育初期意味著果實(shí)無(wú)法充分膨大，影響果重和產(chǎn)量。因此，種植者通常會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也就是植物激素來(lái)調(diào)節(jié)果實(shí)發(fā)育狀態(tài)，這的確可以使黃瓜在較為充分的膨大后依然能“頂花帶刺”。黃瓜常用的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是氯吡脲，在美國(guó)、日本都有登記使用許可。實(shí)驗(yàn)證明，推薦用法用量下，氯吡脲在果實(shí)和土壤里的殘留量都很少，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。在美國(guó)環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)的新化合物登記信息里，氯吡脲也被標(biāo)明對(duì)人和環(huán)境無(wú)害。“過(guò)量”使用不但不能使效果更好，反而會(huì)導(dǎo)致果實(shí)畸形，所以不買(mǎi)果形怪異的黃瓜就能避免這一情況。