舌尖上的安全，源頭是生鮮農(nóng)產(chǎn)品。目前，農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通、銷售的主要渠道。農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場是交易場所，不是分銷企業(yè)，其優(yōu)勢是可以挑選、議價，劣勢是難以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。雖然最近十多年有關方面著力治理，但農(nóng)產(chǎn)品可追溯機制尚未形成。索證索票流于形式，無標識農(nóng)產(chǎn)品和多次交易是不可追溯的主要原因。如今，“互聯(lián)網(wǎng)+城鄉(xiāng)物流”方興未艾，這一新的流通方式將帶來生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷革命。特色生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡銷售加快了市場細分和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的產(chǎn)銷變革，線上追責已成為常態(tài)，線下物流已成為品質(zhì)保障的主體。“互聯(lián)網(wǎng)+城鄉(xiāng)物流”推動產(chǎn)銷方式轉(zhuǎn)型升級，將有效保障消費者舌尖上的安全。為加速這一進程，應注重抓好以下幾個方面。

重構生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責任主體。保障舌尖上的安全，關鍵是市場主體要能夠承擔維護農(nóng)產(chǎn)品安全的社會責任。應借鑒工業(yè)領域的成熟經(jīng)驗，重構生鮮供應鏈。鼓勵生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及合作組織、冷鏈物流、零售及消費組織、網(wǎng)絡平臺等相關方開展合作。鼓勵核心企業(yè)并購組建“啞鈴型”實體，啞鈴兩端分別是生產(chǎn)群體、零售群體，中間是物流網(wǎng)絡，由網(wǎng)絡平臺集配式經(jīng)營并承擔整個供應網(wǎng)鏈的質(zhì)量安全責任。在“互聯(lián)網(wǎng)+城鄉(xiāng)物流”的框架下，可以實現(xiàn)激勵相容，促進相關方發(fā)展升級。農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場可以作為集散地分享轉(zhuǎn)型發(fā)展成果；“農(nóng)超對接”企業(yè)可以分享線上線下供應鏈擴展成果；生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費大戶與生產(chǎn)大戶對接，可以分享物流服務，降低流通成本。

實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的可追溯。通過產(chǎn)地標識、聯(lián)網(wǎng)確認來保障可追溯。強化生鮮供應鏈管理，推廣標識帶（網(wǎng)）等簡易包裝，從田頭預冷收儲開始標識產(chǎn)地責任人。針對編碼包裝可假冒但官網(wǎng)信息不可復制的特點，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品起運時即通過網(wǎng)絡同步發(fā)布流向信息，保障可溯源且難以造假。同時，分類成立各種生鮮農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)協(xié)會，組織管理同類生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷。運用市場機制實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，逐步形成標準。依托信息社會多元化的商品標識機制，打造線上線下可信賴的品牌。

補齊生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場建設短板。針對市場設施的欠賬（如產(chǎn)地預冷、質(zhì)量檢驗、標識設備等）和市場失靈的瓶頸（如邊遠物流網(wǎng)點、城鄉(xiāng)物流整合等），有關部門配置資源增量應向責任主體——企業(yè)傾斜，通過社會化協(xié)同，支持其開展生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理。同時，優(yōu)化制度協(xié)同環(huán)境。統(tǒng)籌考慮城鄉(xiāng)統(tǒng)籌和城鎮(zhèn)化規(guī)劃中生鮮農(nóng)產(chǎn)品集散問題，協(xié)同建設物流網(wǎng)絡，實時補貼邊遠鄉(xiāng)村物流網(wǎng)絡終端，完善城鄉(xiāng)物流發(fā)展政策。

推進生鮮農(nóng)產(chǎn)品領域“互聯(lián)網(wǎng)+”業(yè)態(tài)創(chuàng)新。一是鼓勵開展眾籌、預售特色生鮮農(nóng)產(chǎn)品等互聯(lián)網(wǎng)營銷，讓城市家庭個性化需求與農(nóng)村小農(nóng)戶生產(chǎn)多渠道對接，形成市民滿意與農(nóng)民增收互相促進的民生產(chǎn)業(yè)。二是鼓勵開展冷鏈物流網(wǎng)絡化服務，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”釋放的大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)冷庫網(wǎng)、干線網(wǎng)、城配網(wǎng)、宅配網(wǎng)的“品質(zhì)消費”價值。三是開展電商幫扶，撬動農(nóng)村在線大市場，促進生鮮產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化。四是設立街道或社區(qū)流通服務專員，服務于“互聯(lián)網(wǎng)+”時代發(fā)端于消費者的“創(chuàng)客”行動。

（作者單位：武漢東湖學院湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北經(jīng)濟學院湖北物流發(fā)展研究中心）