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和延安美軍觀察組進(jìn)行“飲食外交”
1944年7月22日,首批美軍觀察組成員在組長包瑞德上校率領(lǐng)下飛抵延安。
當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)接待觀察組的中方人員有兩名英語翻譯,4名后勤管理員,另有8名廚師,一名女打字員,一個(gè)警衛(wèi)班。我們這些人構(gòu)成了紅色軍隊(duì)的“第一批外交人員”。
觀察組的美國官兵很佩服延安的共產(chǎn)黨人,多次向我豎起大拇指:“你們共產(chǎn)黨是這個(gè)。”這些美國人一天到晚蠕動(dòng)腮幫,咀嚼口香糖,讓我看著有趣。我打趣說,你們又“倒嚼”啦!他們聽不懂“倒嚼”是什么意思,見我不嚼口香糖反而覺得反常,便紛紛掏出口香糖請我吃。我再三推辭,他們就硬塞進(jìn)我的衣兜。結(jié)果,我也和他們一起“倒嚼”起來。
中央辦公廳從西北菜社、邊區(qū)菜社調(diào)來最好的廚師,為觀察組烹調(diào)一日三餐。美軍官兵的早餐很簡單,每人兩只油煎雞蛋、煮紅蘿卜、油炸土豆片。廚房只用美國的酸黃瓜罐頭煮酸黃瓜湯。1940年我在中組部勝利食堂學(xué)廚,知道一些中西菜肴的做法,于是通過翻譯,讓飛機(jī)運(yùn)來一些沙拉油和一些調(diào)料,做了土豆沙拉和幾種西餐小菜。
不過,我們還是覺得這樣的飯菜也太單調(diào)了,決定給美國人改善伙食。我們把一只汽油桶改造成烤爐,烤起了羊肉和整雞。延安無鴨,我們就用烤鴨和脆皮雞的混合工藝,烤出皮脆肉嫩、純香四溢的“延安雞”。大廚把豬肉剁碎,加入調(diào)料,放入烤爐,烤成外脆里嫩、味道鮮美的碎肉餅。“延安雞”和烤肉餅餐餐都被美軍官兵吃得一干二凈。延安廚師烤制的面包也新鮮可口,后來美國飛機(jī)再也不往延安運(yùn)送面包了。再往后,觀察組的美國官兵也學(xué)會(huì)了用筷子吃飯,還特別喜歡吃我們做的包子、餃子。
通過交流,負(fù)責(zé)接待美軍觀察組的中方人員也“近水樓臺(tái)先得月”,時(shí)常吃些美國人帶來的午餐肉罐頭、黃油、果醬,開開“洋葷”。記得美軍也有一個(gè)管理員,名字叫做沃德,經(jīng)常拎一只鐵皮桶,里面裝著午餐肉罐頭,送到我們中國人的大灶。他還擔(dān)心我們不吃,轉(zhuǎn)送別人,往往當(dāng)場撬開罐頭,看見我們每人取了一份午餐肉,才滿意地離去。
(文章選自全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會(huì)編輯的《親歷者說——中國抗戰(zhàn)編年紀(jì)事》,文章刊用時(shí)有刪節(jié),標(biāo)題為編者所加。)
編輯:曾珂
關(guān)鍵詞:延安美軍觀察組 飲食外交