11月8日立冬，開(kāi)始進(jìn)入冬季。早在立冬前，京城就提前感受了冬天的寒意。上周，京城迎來(lái)初雪，氣溫驟降。俗話說(shuō)，“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，我國(guó)自古就有進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。初雪的“炸雞啤酒”只能算是應(yīng)景兒，冬季如想防寒暖身、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，其實(shí)并不難，在日常飲食中補(bǔ)充即可。

　　“凜冬將至”，很多常見(jiàn)的時(shí)蔬，例如白菜、白蘿卜、黑木耳等，都可化身“守夜人”兄弟，抵御從長(zhǎng)城外撲面而來(lái)的寒氣。除此之外，多喝紅茶姜茶、多泡腳都是防寒不錯(cuò)的養(yǎng)生習(xí)慣。

　　怕冷多食常見(jiàn)時(shí)蔬

　　“霜打過(guò)的青菜味更甜”，這是因?yàn)榈蜏貢r(shí)青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下使得細(xì)胞液內(nèi)糖分濃度增加，所以使得蔬菜甜度和口感更好。以冬季的菠菜為例，不僅口味甜糯，營(yíng)養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍。隨著種植技術(shù)的發(fā)展，反季節(jié)蔬菜常見(jiàn)，但冬季防寒應(yīng)多食時(shí)令蔬菜為宜，可選擇性質(zhì)較溫和或黑色的食物如黑木耳、黑豆等，還可多吃辛香蔬菜如蔥、生姜、洋蔥等。

　　立冬時(shí)節(jié)天氣變冷，此時(shí)人的手腳易涼，后背易冷，這是氣血遇寒循環(huán)不暢所致。這段時(shí)間應(yīng)盡量吃些生的白蘿卜。民諺有“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法，除了說(shuō)明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外，還道出了它的食療功效。白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。對(duì)于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。

　　除了白蘿卜，大白菜是北方人過(guò)冬常屯的蔬菜之一，性溫味甘，入脾胃經(jīng)。有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。對(duì)于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。大蔥更是家家戶(hù)戶(hù)炒菜必備的蔬菜之一，味辛，性溫，具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風(fēng)寒，發(fā)熱寒戰(zhàn)，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。

　　此外，冬季飲食應(yīng)防寒助陽(yáng)，要少吃生魚(yú)片、海鮮等生冷食物。初冬時(shí)節(jié)還是心血管病的高發(fā)期，這個(gè)時(shí)候要多吃清潤(rùn)甘酸的食物，不宜多吃麻辣類(lèi)的火鍋，飲食中適當(dāng)多吃些醋，能起到軟化血管、預(yù)防心血管病的發(fā)生。

　　冬季泡腳別忘加點(diǎn)料

　　中醫(yī)認(rèn)為，冬季不宜勤洗澡，陽(yáng)氣內(nèi)斂之時(shí)，若加湯火所逼，肯定會(huì)出大汗。此外，汗為心之液，屬于人體內(nèi)的陰液，不能隨意損傷。過(guò)多或過(guò)度的出汗，容易損傷陰液，不僅不符合冬季“藏”的養(yǎng)生要點(diǎn)，而且陽(yáng)氣會(huì)隨陰液發(fā)泄耗散，從而導(dǎo)致人體免疫功能下降，骨肉疏薄，易于傷動(dòng)，多感外疾。但泡腳不失為一個(gè)驅(qū)寒暖身的好方法，熱水泡腳可以調(diào)整臟腑功能、增強(qiáng)體質(zhì)，如果在熱水里加點(diǎn)料，保健效果事半功倍。

　　如果用醋泡腳，能促進(jìn)機(jī)體的血液循環(huán)，提高血紅蛋白攜氧能力，增強(qiáng)新陳代謝，進(jìn)而消除疲勞，幫助入睡。用醋泡腳還可以祛除風(fēng)濕，改善畏寒怕冷等不適癥狀。醋有軟化皮膚角質(zhì)作用，利于泡腳后的皮膚護(hù)理。具體做法是，每晚睡前在2500毫升熱水中加150毫升食醋，浸泡20分鐘左右即可。

　　冬季泡腳，還可以加點(diǎn)鹽。鹽水洗腳，再配以按摩涌泉等穴位，能促進(jìn)局部血液循環(huán)，對(duì)抗寒冷，預(yù)防冬季感冒。另外，冬季寒冷的溫度凍不死引發(fā)腳氣的真菌。真菌潛伏在皮膚角質(zhì)層下，依靠角蛋白營(yíng)養(yǎng)過(guò)冬。用鹽水泡腳能殺菌消毒，防止腳氣，還可以使足部皮膚保持光滑清潔。還可以在鹽水中加入一勺小蘇打，有穩(wěn)定血壓的作用，加入紅花則可以活血通經(jīng)，預(yù)防凍瘡。

　　此外，熱水泡腳也需注意相關(guān)不宜事項(xiàng)。首先，泡腳水不能太熱，以40℃左右為宜，水溫太高容易導(dǎo)致血管過(guò)度擴(kuò)張，破壞足部皮膚表面的皮脂膜，使角質(zhì)層干燥甚至皸裂。其次，泡腳時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以15至30分鐘為宜，時(shí)間太長(zhǎng)容易增加心臟負(fù)擔(dān)。再次，飯后半小時(shí)不宜泡腳，否則會(huì)影響消化吸收，建議飯后1小時(shí)再泡腳。最后還要提醒心腦血管疾病患者、老年人應(yīng)格外注意，如果有胸悶、頭暈的感覺(jué)，應(yīng)暫時(shí)停止泡腳，馬上臥床休息。

　　喝紅茶姜茶可驅(qū)寒

　　俗話說(shuō)：“紅茶暖胃姜茶驅(qū)寒。”紅茶與姜茶是初冬時(shí)節(jié)的防寒必選茶飲。一般來(lái)說(shuō)，茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶不一樣。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，紅茶茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。

　　經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。但紅茶不適于放涼飲用，因?yàn)檫@樣會(huì)影響暖胃效果。養(yǎng)生之道，初冬時(shí)節(jié)貴在御寒保暖，提高抗病能力，紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，初冬時(shí)節(jié)飲用，能夠積蓄陽(yáng)氣，生熱暖胃，從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季寒冷氣候的適應(yīng)能力。

　　姜茶的防寒能力是眾人皆知的。在西醫(yī)沒(méi)有普及的時(shí)候，冬季一有感冒必然會(huì)喝姜茶，涼了凍了也是喝姜茶。因此初冬防寒推薦常喝棗姜湯，用大棗10枚、生姜5片煎茶，每晚服用一次，能起到增強(qiáng)人體抗寒能力，減少感冒及其他疾病的作用。當(dāng)然體內(nèi)燥熱、內(nèi)火旺盛的人就不需要喝姜茶了。

　　■立冬養(yǎng)生小貼士

　　1 黑色食材可補(bǔ)腎氣

　　立冬后是補(bǔ)腎的時(shí)節(jié)，多吃黑色食物可補(bǔ)腎，常見(jiàn)的黑色食材如烏骨雞、紫米、黑豆、黑芝麻、香菇、發(fā)菜、海帶、黑木耳等，可在秋冬時(shí)多攝取。

　　2 辛香蔬菜促進(jìn)循環(huán)

　　冬季要忌吃生冷食物，若要吃，可搭配蔥、蒜泥、姜絲等，避免腸胃受寒。天氣剛轉(zhuǎn)冷時(shí)，可吃蔥、蒜、洋蔥等，可促進(jìn)新陳代謝；煮湯、炒菜時(shí)，也可加入性質(zhì)較溫和的生姜，有袪寒功用。

　　3 黃芪枸杞增強(qiáng)免疫力

　　黃芪、枸杞可增強(qiáng)免疫力，平常可以開(kāi)水沖泡飲用，或加入湯品中燉煮，約每250c.c。水加入黃芪、枸杞各1錢(qián)。枸杞也可入菜一起吃，1人份的菜肴可憑口味喜好，加入約半匙至1平匙分量。

　　4 早入睡避寒氣入侵

　　中醫(yī)認(rèn)為冬季應(yīng)重“藏、養(yǎng)”，因冬季寒氣容易傷害人體，造成手腳冰冷、新陳代謝減緩，立冬后要調(diào)整作息為早睡晚起，日落后少活動(dòng)，拉長(zhǎng)睡眠時(shí)間、勿熬夜，如清晨運(yùn)動(dòng)，建議等太陽(yáng)出來(lái)后再出門(mén)，以免寒氣傷身。

　　5 補(bǔ)過(guò)頭春來(lái)易發(fā)疹

　　冬季補(bǔ)過(guò)頭，氣溫較低，身體不一定會(huì)出現(xiàn)異常，但春季氣溫升高，就容易發(fā)疹或長(zhǎng)痘痘等燥熱癥狀。

　　北京晨報(bào)記者

　　李小娟 高福林