最近，世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告，將香腸、培根等加工肉制品列為“致癌物”。新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。一時(shí)之間，“還能不能吃肉”成為人們熱烈爭論的話題。據(jù)媒體報(bào)道，一些地方的肉制品銷量已經(jīng)受到影響。

　　人們當(dāng)然關(guān)心健康。從個(gè)人層面說，失去健康甚至失去生命，幾乎就意味著失去一切。所以，人們喜歡把健康和其他成就的關(guān)系，比喻為“1”和“0”的關(guān)系。從家庭層面說，如果家庭成員罹患疾病，就可能成為整個(gè)家庭的沉重負(fù)擔(dān)，降低全體家庭成員的生活質(zhì)量。從社會(huì)和國家層面說，社會(huì)成員、國民整體的健康水平，影響著經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的可能性和發(fā)展水平。因此，最近幾年來，全社會(huì)都掀起了養(yǎng)生保健的熱潮。十八屆五中全會(huì)更是首次將健康中國寫入公報(bào)。

　　然而，從此次關(guān)于“還能不能吃肉”的爭論看，這些年來席卷全社會(huì)的養(yǎng)生保健熱潮，其科學(xué)含量還是比較低的。盡管人人說養(yǎng)生、個(gè)個(gè)愛保健，但即使是一些基本的健康科學(xué)常識，也沒有在群眾中廣泛普及、深入人心。加工肉制品和紅肉被列為“致癌物”和“較可能致癌物”，其實(shí)大可不必過于恐慌。只要控制攝入量，加工肉制品和紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)并不高。吃一頓肉就擔(dān)心罹患癌癥，簡直就是杞人憂天。

　　致癌物、致癌風(fēng)險(xiǎn)和罹患癌癥，是互相關(guān)聯(lián)、但更有本質(zhì)區(qū)別的三個(gè)概念。不少日常食用、使用的物品都具有致癌性，但其致癌風(fēng)險(xiǎn)大不相同。比如說，陽光、酒精和煙草都被認(rèn)為具有致癌性。但一般情況下，只要不是過于猛烈的長時(shí)間暴曬，日常生活中多曬曬太陽還是被倡導(dǎo)的。酒精只要控制攝入量，健康人偶爾小酌一番也無大礙。至于煙草，因?yàn)槠淇赡苤苯訉?dǎo)致多種惡性癌癥，那當(dāng)然是離得越遠(yuǎn)越好，最好終生都不要觸碰。

　　加工肉制品和紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)雖然不高，但并不等于說就可以海吃胡塞而高枕無憂。進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)之后，人類疾病譜發(fā)生了根本改變，主要表現(xiàn)為傳染病被有效控制，慢性病高發(fā)頻發(fā)，以腫瘤、心腦血管疾病為代表的慢性病，病因復(fù)雜、難以治愈，成為人類健康的主要威脅。一般認(rèn)為，慢性病與生活方式密切相關(guān)，不良的飲食作息習(xí)慣、充滿壓力的精神狀況，以及普遍缺乏運(yùn)動(dòng)，是罹患慢性病的重要原因。肉類攝入過多，尤其是過度攝入肉制品和紅肉，是現(xiàn)代飲食習(xí)慣對于健康的一大危害。高糖、高脂、高熱量的食物結(jié)構(gòu)，也是諸多慢性病滋生蔓延的溫床。

　　對于這些最需要普及，最需要群眾知曉遵行的健康常識，風(fēng)行全社會(huì)的養(yǎng)生保健恰恰宣傳得很不夠。那些最受人追捧的養(yǎng)生保健文章往往表現(xiàn)出“神醫(yī)情結(jié)”，或者“靈丹妙藥”的情結(jié)，總喜歡宣揚(yáng)誰誰誰可以藥到病除，吃了什么什么東西就能包治百病。在這種風(fēng)氣熏陶下，一個(gè)又一個(gè)“神醫(yī)”被追捧起來，一件又一件“神物”粉墨登場。這些缺少醫(yī)學(xué)科學(xué)常識的養(yǎng)生保健，不但對健康無益，還很有害。

　　健康中國的愿景，離不開國民健康的生活方式。這看似簡單，實(shí)則艱難。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)體系因應(yīng)治療而生，在預(yù)防和控制傳染性疾病方面也非常有效。但是，面對大規(guī)模慢性病的挑戰(zhàn)卻顯得力不從心。慢性病病因復(fù)雜、難以治愈，最好的應(yīng)對措施，就是普及健康知識，干預(yù)生活方式，減少疾病發(fā)生的概率，控制管理已發(fā)病例的惡化進(jìn)程。但是，要做到這些實(shí)屬不易，尤其是大規(guī)模干預(yù)居民生活方式方面，可能超出了現(xiàn)有醫(yī)療體系的經(jīng)驗(yàn)和能力。

　　在人口急劇老齡化和慢性病連年走高的背景下，將“健康中國”納入“十三五規(guī)劃”十分必要。否則未來一二十年，我國的醫(yī)療體系可能很難應(yīng)對慢性病高發(fā)帶來的挑戰(zhàn)，個(gè)人和家庭生活質(zhì)量、政府財(cái)政，甚至整體的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展都有可能被國民健康問題拖累。從類似于“還能不能吃肉”這樣的問題入手，在國民中系統(tǒng)普及科學(xué)的健康知識，在飲食、作息、運(yùn)動(dòng)、精神心理等諸多方面普遍地培育健康的生活方式，減少疾病發(fā)生概率，可能是成本最低、效果最顯著的未雨綢繆之舉。 ■封壽炎