主題：核桃仁拌冬瓜

　　食材：冬瓜100克，核桃仁10克，大蒜15克，香油、醋、鹽各適量。

　　做法：

　　1. 將冬瓜去皮、瓤，洗凈切絲，核桃仁洗凈；

　　2. 將核桃仁、冬瓜絲用開水煮幾分鐘，撈出瀝干備用；

　　3. 大蒜洗凈，搗成蒜泥；

　　4. 蒜泥、香油、醋、鹽各適量，與冬瓜絲、核桃仁一起拌勻即可。

　　營養(yǎng)提示：

　　冬瓜：冬瓜性寒涼、味甘；歸肺、大腸、膀胱經(jīng)。冬瓜含有腺嘌呤、羽扇豆醇、甘露醇、鼠李糖等多種成分。冬瓜有利尿清熱、生津止渴、化痰解毒的功效。對水腫脹滿、腳氣、暑熱口渴、動脈硬化、口腔潰瘍等癥，均有良好的輔助治療作用。另外，冬瓜的血糖生成指數(shù)特別低，對血糖的影響非常小，是糖尿病患者的食療佳品。

　　核桃：中醫(yī)學(xué)認為核桃性溫、味甘；歸腎、肺、大腸經(jīng)。核桃含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有鈣、鐵、鋅、核黃素及維生素A、磷脂等成分。核桃具有健胃益血、溫肺潤腸、養(yǎng)神等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用。