豆腐素有“植物肉”之美稱，營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等。豆腐以黃豆為原料，而黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素能有效抑制癌細胞的生產(chǎn)。

　　中醫(yī)上認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。豆腐搭配的好，營養(yǎng)豐富，促進人體健康。豆腐和什么搭配最好呢？

　　豆腐+番茄——保護心血管 細膩肌膚

　　豆腐有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，對細膩肌膚也很有好處。而番茄中富含的胡蘿卜素、維生素等對心血管也有保護作用，可預防前列腺癌；多吃番茄還具有抗衰老，滋養(yǎng)皮膚的作用。

　　豆腐+海帶——營養(yǎng)互補更健康

　　豆腐營養(yǎng)豐富，但其含有多種皂角甙，而皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起人身體中碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，營養(yǎng)更全面。

　　豆腐+香菇——補鈣又抗癌

　　豆腐中富含鈣、鐵、磷等人體所需要的礦物質(zhì)，而香菇可以促進鈣的吸收和消化。此外，香菇中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　編輯提醒：

　　豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。此時若不注意飲食，大量食用豆腐可能會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良。對于痛風病患者也要少食豆腐。