首頁>尋醫(yī)·問藥>營養(yǎng)膳食營養(yǎng)膳食
豆腐和什么一起吃好 搭配5種食物營養(yǎng)翻倍
豆腐是我們的傳統(tǒng)食品,也是素食的主要食材之一,味美而養(yǎng)生。雖然大家對豆腐都不陌生,但對于豆腐的營養(yǎng)、豆腐的食材搭配大家又了解多少呢?下面,我們不妨就來了解下豆腐的營養(yǎng)搭配吧。
豆腐搭配5種食物營養(yǎng)翻倍
1、 豆腐+魚。
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸,參與蛋白質(zhì)合成。魚肉中的氨基酸組成比較適合人體需要,尤其是富含蛋氨酸,與豆腐搭配,可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等。
2、 豆腐+海帶。
豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解,對預(yù)防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進(jìn)碘排泄,容易引起碘缺乏,因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美,如豆腐海帶湯。
3、 豆腐+白菜。
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。
4、 豆腐+蘿卜
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿卜有促進(jìn)消化的作用,若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,白蘿卜不含草酸,不會阻礙鈣的吸收。
5、 豆腐+雞蛋
豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率,味道更加鮮美。而且,豆腐和雞蛋搭配一起吃還有利于鈣的吸收。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、 豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、 豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、 豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
需要注意的是,雖然豆腐味美而且營養(yǎng)價值高,但也不能過量食用哦,否則會出現(xiàn)腹脹、惡心的現(xiàn)象。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:豆腐 營養(yǎng)價值 食物搭配 營養(yǎng)翻倍