受訪(fǎng)專(zhuān)家：

　　北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研究員  張運(yùn)濤

　　北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所高級(jí)農(nóng)藝師  陳春秀

　　四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員  李洪文

　　食品與信息交流中心  阮光鋒

　　北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師 郝鳳桐

　　草莓竟含致癌農(nóng)藥？4月26日，央視財(cái)經(jīng)頻道在一檔求證類(lèi)節(jié)目中，公布了對(duì)北京市隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)的8份草莓樣品的檢測(cè)結(jié)果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農(nóng)藥，前者檢出值在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，后者在我國(guó)不允許使用于草莓種植中，屬b－2類(lèi)致癌物。

　　報(bào)道稱(chēng)，央視財(cái)經(jīng)記者在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、美廉美超市、昌平采摘園及路邊草莓?dāng)偅?gòu)買(mǎi)了8份草莓樣品，送到北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行檢測(cè)。初步檢測(cè)結(jié)果顯示，百菌清含量最高的是在新發(fā)地購(gòu)買(mǎi)的4號(hào)草莓樣品；乙草胺最高的是1號(hào)樣品，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)0.05毫克每公斤計(jì)算，該樣品超標(biāo)7倍多。節(jié)目引用專(zhuān)家觀點(diǎn)稱(chēng)，如果長(zhǎng)期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

　　市場(chǎng)上的草莓是否真的很不安全？《生命時(shí)報(bào)》記者采訪(fǎng)多名相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家，為您解疑。

　　“草莓檢出乙草胺很奇怪”

　　檢測(cè)中，一個(gè)不為人熟知的專(zhuān)業(yè)詞匯躍入視野———乙草胺。北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研究員張運(yùn)濤直言，很奇怪為何會(huì)在草莓中檢出乙草胺超標(biāo)；四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員李洪文用“很詭異”形容這一結(jié)果。

　　據(jù)食品與信息交流中心阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，最早由美國(guó)人發(fā)明，包括美國(guó)在內(nèi)很多國(guó)家都在使用。相比美國(guó)，我國(guó)對(duì)乙草胺規(guī)定更嚴(yán)，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國(guó)和美國(guó)對(duì)乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應(yīng)嚴(yán)厲打擊。

　　三名專(zhuān)家均表示，從草莓的標(biāo)準(zhǔn)種植過(guò)程來(lái)看，使用乙草胺并導(dǎo)致其殘留超標(biāo)的可能性很低。首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長(zhǎng)周期看，此時(shí)的使用不可能會(huì)殘留那么久，消費(fèi)者買(mǎi)到含乙草胺草莓的幾率并不大。其次，草莓屬于草本植物，對(duì)除草劑非常敏感，過(guò)多使用乙草胺會(huì)對(duì)草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結(jié)果期也不可能使用，因?yàn)榇藭r(shí)用除草劑毫無(wú)效果，只會(huì)增加成本。再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。覆膜的另一個(gè)效果就是抑制雜草生長(zhǎng)，所以幾乎也不需要打除草劑。

　　同樣的疑問(wèn)也出現(xiàn)在一些草莓種植戶(hù)中。在北京市順義區(qū)某村鎮(zhèn)種了4年草莓的房女士告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，種草莓時(shí)使用除草劑是不可能的，因?yàn)榘巡輾⑺赖耐瑫r(shí)，肯定也會(huì)把草莓殺死。種植過(guò)程中如果出現(xiàn)雜草，通常都是人工拔除；草多的時(shí)候，可能還要雇人。在江西省某農(nóng)村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣先生說(shuō)，他家種草莓七八年，只在種植草莓之前使用過(guò)除草劑，草莓種下去之后從未使用過(guò)。不過(guò)他也表示，如果種植前期的防病工作沒(méi)做好，草莓又經(jīng)常生病的話(huà)，不排除有個(gè)別人在此過(guò)程中使用農(nóng)藥的可能。

　　乙草胺到底有多大毒性

　　對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“乙草胺從哪來(lái)的”或許并不重要，他們更關(guān)心的是，草莓究竟能不能放心吃。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，報(bào)道中將檢測(cè)結(jié)果與歐盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，從而得出超標(biāo)數(shù)倍的結(jié)論只能作為參考。致癌物有分級(jí)，1類(lèi)致癌物指的是，只要達(dá)到一定攝入量，對(duì)人類(lèi)的致癌作用是具有一定風(fēng)險(xiǎn)的；2類(lèi)致癌物指的是，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，攝入一定劑量的某物質(zhì)后有致癌可能性，但沒(méi)有直接證據(jù)表明會(huì)導(dǎo)致人類(lèi)得癌。阮光鋒補(bǔ)充說(shuō)，乙草胺的b－2類(lèi)分級(jí)是美國(guó)環(huán)境保護(hù)局在1996年前用的標(biāo)準(zhǔn)；且國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國(guó)國(guó)家毒物學(xué)研究項(xiàng)目現(xiàn)在都沒(méi)有將其列入可疑致癌物清單。

　　劑量決定毒性。阮光鋒說(shuō)，檢出超標(biāo)不一定等同于風(fēng)險(xiǎn)很大。央視報(bào)道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標(biāo)準(zhǔn)限量（0.3ppm~0.8ppm），這個(gè)檢出值不一定意味著很大風(fēng)險(xiǎn)。按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重，要超過(guò)這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴(yán)格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標(biāo)。很多人可能覺(jué)得一天一斤草莓不是事，但風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節(jié)限制，全年每天吃夠一斤是很難的。

　　北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所高級(jí)農(nóng)藝師陳春秀也表示，農(nóng)殘需要累計(jì)到一定程度才有可能致癌，且根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同，致癌風(fēng)險(xiǎn)也不一樣。按照此次公布的檢查結(jié)果，可以確定的是，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會(huì)對(duì)身體造成任何實(shí)質(zhì)性的影響。

　　草莓更易殘留農(nóng)藥嗎

　　現(xiàn)代化種植手段使草莓的產(chǎn)量、品相都有了提高，也不再受限于季節(jié)。但農(nóng)藥及各種農(nóng)用添加劑也給草莓帶來(lái)了一些健康隱患。在美國(guó)環(huán)境工作組公布的“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”中，草莓高居第二。記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者認(rèn)為草莓凹凸不平的表面，可能會(huì)導(dǎo)致更高的農(nóng)藥殘留量。

　　李洪文對(duì)此并不認(rèn)可：“農(nóng)殘主要指殘留在水果里，沒(méi)被代謝掉的化學(xué)物質(zhì)，與水果表明是否平整、水果是否需要削皮沒(méi)有直接關(guān)系。”另外，在他看來(lái)，近年來(lái)的草莓種植中，對(duì)農(nóng)藥的使用量已隨現(xiàn)代化生產(chǎn)手段的進(jìn)步有所減少。首先，育苗技術(shù)的提升，提高了草莓種子的質(zhì)量，成長(zhǎng)過(guò)程中不需要太多肥料和其他人為技術(shù)助其生長(zhǎng)；其次，大規(guī)模種植技術(shù)的推廣，讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生產(chǎn)的道路，散戶(hù)少了，更便于管理，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會(huì)減少。

　　阮光鋒表示，消費(fèi)者沒(méi)必要對(duì)草莓的安全性太過(guò)恐慌，僅僅8份樣品的檢測(cè)結(jié)果不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況。但如果檢測(cè)結(jié)果屬實(shí)，還需要進(jìn)一步調(diào)查以明確乙草胺來(lái)源，并嚴(yán)懲使用者。如不屬實(shí)，應(yīng)及時(shí)澄清。目前來(lái)說(shuō)，為提高食用草莓的安全性，還要在以下幾方面有所重視。

　　企業(yè)減少高濃度農(nóng)藥的生產(chǎn)。李洪文說(shuō)，農(nóng)藥濃度過(guò)高會(huì)使其代謝周期加長(zhǎng)，增加水果中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。最近頒布的《新食品安全法》就對(duì)與之有關(guān)的企業(yè)和生產(chǎn)商做出了強(qiáng)有力的規(guī)定和規(guī)范。

　　政府加強(qiáng)對(duì)種植戶(hù)使用農(nóng)藥的指導(dǎo)和監(jiān)管。阮光鋒建議，基層相關(guān)農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)此的指導(dǎo)和監(jiān)管，因?yàn)楹芏喾N植戶(hù)相關(guān)知識(shí)比較匱乏，不知道哪些可以用，哪些不能用，農(nóng)藥怎么用才安全。這樣既保證生產(chǎn)利益的最大化，也能保障消費(fèi)者的健康。

　　消費(fèi)者學(xué)會(huì)選擇和清洗。李洪文建議，買(mǎi)草莓時(shí)，個(gè)頭太大、形狀太奇怪的最好不選；買(mǎi)回后不要去蒂，用清水撒鹽浸泡，這是最簡(jiǎn)單，也最安全的方式，用果蔬清潔劑等可能適得其反。（本文由本報(bào)記者聯(lián)合采寫(xiě)）