原標(biāo)題：大麥茶可消食導(dǎo)滯 好脾胃不生病

　　很多人都知道調(diào)補脾胃的重要性，但論及調(diào)補方法，則存在著很多誤區(qū)，有人認(rèn)為脾胃虛弱就要多吃補藥，豈不知中醫(yī)有“過猶不及”之說，因此，吃什么？怎么吃？什么時候吃？這本書主要從常見的消化系統(tǒng)疾病入手，以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，詳細(xì)講述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹瀉等疾病的具體調(diào)理方法，相關(guān)患者可以按圖索驥，找到適合自己的調(diào)理策略。

　　大麥茶，功在消食導(dǎo)滯

　　朝鮮及我國東北地區(qū)的人有飲用大麥茶的習(xí)慣，去韓國料理店，首先喝的常常就是那充滿濃濃麥香的大麥茶。大麥茶雖然也叫茶，但它跟我們一般認(rèn)識中的茶葉是不同的，它是由大麥經(jīng)過焙炒而成。

　　要說大麥茶，首先要說說大麥。大麥?zhǔn)呛瘫究浦参锎篼湹墓麑崳侗静菥V目》認(rèn)為其咸，溫，微寒，無毒。主治食飽煩脹，燙火傷及小便不通等。一般大麥煎服則性偏寒，有除熱止渴，利水的作用，所以在夏天如果煩熱口渴可用大麥煮水后放涼后服用。而大麥焙炒后則性偏溫，這也是為什么有些人飲用后會覺得口干上火的原因，所以同樣一味中藥炮制方法不同，療效就會有很大的差異，大麥焙炒后最大的效果就是消食化滯，大麥茶是大麥經(jīng)過焙炒之后制成的，所以大麥茶的主要作用也是消食導(dǎo)滯。在吃完很滯的食物之后，喝上一杯熱熱的大麥茶，會有一種說不出的舒服。至于說大麥茶有減肥，去腥膻，去油膩，助消化等作用，其實也都是消食導(dǎo)滯作用的具體體現(xiàn)。

　　由此可見，朝鮮及我國東北地區(qū)的人習(xí)慣飲用大麥茶，是由于他們的飲食一般以肉類為主，比較容易造成飲食停滯，喝大麥茶能夠幫助消化。另外，長期要外出應(yīng)酬，酒食無度的人，或平時消化不良，或比較肥胖的人，長期飲用應(yīng)該對健康也是有一定幫助的。

　　大麥茶不含咖啡因，對于一些喝茶后容易失眠的人來說，它是一個很不錯的選擇。大麥茶含有17種微量元素，19種以上氨基酸，同時富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，對身體有一定的保健作用。

　　有人提出喝大麥茶會致癌，從機理上講應(yīng)該存在這種可能，因為制作大麥茶時，大麥必須經(jīng)過高溫烘烤，其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，從而具有致癌的危險。但也不必太過擔(dān)心，因為它所含有的丙烯酰胺量并不高，為0.51mg／kg，而平時飲用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36mg／kg，所以如果不是長期服用應(yīng)該對人體沒有什么影響，而且烘烤之后消食導(dǎo)滯的作用會更好。

　　大麥茶雖然有消食導(dǎo)滯的作用，對幫助脾胃的運化有一定的作用，但綜觀中藥的醫(yī)典，沒有人提到本品有健脾的作用，也沒有健胃或養(yǎng)胃陰的作用，在中醫(yī)來看，健脾和消食是兩回事，如果沒有飲食停滯的人長期服用消食的藥物，不單不能健運脾胃，反而會造成脾胃氣虛，所以，對于身體虛弱的人，不宜長期服用大麥茶。

　　將大麥茶作為茶飲，要明確以下幾個原則：

1、 本品不屬于補品，而且長期服用有一定的風(fēng)險，所以作為普通人沒有必要長期使用。

2、 本品的主要作用是消食導(dǎo)滯，因此建議在進食較多肉類、吃火鍋或聚餐后服用，能夠幫助消化。