原標(biāo)題：北京批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)火堿泡制“美白豬蹄”

朝陽(yáng)奶西村加工作坊冰柜內(nèi)碼放的未加工豬蹄，其與左側(cè)被“泡制”過(guò)的豬蹄相比，布滿(mǎn)血色，顏色發(fā)黃“沒(méi)賣(mài)相”。

8月17日凌晨，朝來(lái)萬(wàn)通市場(chǎng)內(nèi)等待銷(xiāo)售的“美白豬蹄”，聞上去有一股刺鼻的藥水味兒，樣品檢測(cè)出雙氧水和火堿成分。

9月3日，顧客在挑選“美白豬蹄”，他們進(jìn)貨販賣(mài)，自己不吃。

執(zhí)法人員在檢查泡制豬蹄的水池。

執(zhí)法人員在清查黑作坊內(nèi)還未經(jīng)加工處理的生豬蹄。

　9月5日，無(wú)證作坊內(nèi)查到的著色劑、亞硝酸鈉、火堿等。

檢測(cè)人員在樣品中檢測(cè)出火堿及雙氧水殘留物。

　　冷庫(kù)出來(lái)的生豬蹄干癟瘦小泛黃，為何到了市場(chǎng)上就變得又白又胖，白里透紅？近日，新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)北京朝來(lái)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)肉類(lèi)大廳內(nèi)，有很多攤點(diǎn)銷(xiāo)售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱(chēng)，這類(lèi)豬蹄是加工點(diǎn)通過(guò)“藥水”浸泡而來(lái)。記者將樣品送交第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，多個(gè)攤位的樣品殘留雙氧水和工業(yè)火堿。

　　中國(guó)農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教授王世平稱(chēng)，火堿可使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學(xué)物質(zhì)均有強(qiáng)腐蝕性，食用可嚴(yán)重?fù)p害身體健康。

　　9月5日，朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局及警方執(zhí)法人員突擊檢查送貨的兩家無(wú)證豬蹄加工窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查出大量工業(yè)火堿及雙氧水。目前，執(zhí)法部門(mén)已對(duì)此立案調(diào)查。

　　“這里加工出來(lái)的豬蹄,白白胖胖的確實(shí)好看,但我們知道實(shí)情的,肯定不會(huì)買(mǎi)來(lái)吃。”說(shuō)此話的張偉（化名），家住朝陽(yáng)區(qū)崔各莊奶西村,他所說(shuō)的豬蹄加工點(diǎn),就在同村一座大院最深處。

　　張偉口中的“實(shí)情”是指什么？又為何不吃這里加工過(guò)的豬蹄？新京報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了半個(gè)多月的跟蹤調(diào)查。