范志紅：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。

　　天氣越來越熱，在很多城市里，春裝甚至夏裝已經(jīng)上身。您有沒有注意到，衣服上身后的效果差異很大——有的人胸罩能在腋下后背上勒出一道道深溝，有的人腰并不粗但已經(jīng)有了游泳圈，有的人在短袖之下露出晃晃蕩蕩的“蝙蝠臂”。捏捏臂膀，感覺松軟如棉花；走走路，大腿小腿一起抖動(dòng)。

　　這些情況，都說明肌肉松軟萎縮，體脂肪含量過高，真的要小心啦。

　　肌肉松緊和糖尿病、心臟病有關(guān)

　　如今，無論哪個(gè)年齡，肌肉緊實(shí)的人越來越少了。男人沒時(shí)間多運(yùn)動(dòng)，把更多的時(shí)間耗費(fèi)在酒飯桌上，甚至對(duì)日益突出的腹部不以為意；女人更不肯多運(yùn)動(dòng)，說是害怕肌肉感影響女性的柔美。只有在體重超過肥胖標(biāo)準(zhǔn)之后，才有人告誡他們：肥胖會(huì)帶來糖尿病和冠心病。

　　為什么吃同樣的東西，有人會(huì)胖，有人就不會(huì)？肌肉的松緊和糖尿病和心臟病有什么關(guān)系嗎？什么才是預(yù)防這些慢性病的最根本措施呢？美國(guó)國(guó)家科學(xué)院的一篇研究報(bào)告揭示了一個(gè)驚人的事實(shí)：骨骼肌的胰島素抵抗問題，才是肥胖、代謝綜合征和糖尿病的根本原因。

　　研究者把體重正常的年輕受試者分為兩組：一組人胰島素敏感性正常，另一組存在胰島素抵抗，但沒有患上任何慢性疾病。所謂胰島素抵抗，是說因?yàn)槿梭w餐后分泌的胰島素降血糖效率太低，同樣的胰島素分泌量情況下，餐后的血糖就不能很快下降，必須要更多的胰島素出動(dòng)才能完成任務(wù)。

　　“喝涼水也長(zhǎng)肉”有了科學(xué)證據(jù)

　　兩組受試者攝入完全一樣的食物，但是研究者發(fā)現(xiàn)，他們體內(nèi)的生理反應(yīng)卻大不一樣。

　　與胰島素反應(yīng)正常的人相比，胰島素抵抗者的凈肌糖原（存在肌肉里供運(yùn)動(dòng)時(shí)使用）合成數(shù)量降低了60%，而在他們的肝臟當(dāng)中，脂肪的合成量卻達(dá)到另一組的兩倍以上！同時(shí)，他們的血漿甘油三酯要高60%，而高密度脂蛋白膽固醇（HDL）卻低了20%。這真是所謂“喝涼水也長(zhǎng)肉”的科學(xué)證據(jù)。

　　研究者得出結(jié)論：吃同樣的東西，對(duì)胰島素敏感的人和胰島素抵抗的人來說，代謝效果大不相同。前者把大部分碳水化合物用來變成肌肉活動(dòng)所需的能量，而后者卻把它們用來合成脂肪，從而導(dǎo)致甘油三酯的上升、血脂的不利變化，乃至發(fā)生硬化。由于這種早期變化發(fā)生在腹部肥胖和全身肥胖之前，研究者相信，骨骼肌當(dāng)中發(fā)生的這種變化，可能是代謝綜合征、肥胖、糖尿病和冠心病的極早期階段。

　　體力活動(dòng)少、肌肉軟，體重沒超標(biāo)，也易患慢病

　　那么，怎樣才能預(yù)防“骨骼肌對(duì)胰島素不敏感”的問題呢？如何才能加強(qiáng)肌糖原的制造功能呢？研究者給出了一個(gè)極度簡(jiǎn)潔的答案：足夠的體力活動(dòng)。

　　專業(yè)人士指出，由于沒有足夠的體力活動(dòng)，久而久之，骨骼肌就會(huì)“用進(jìn)廢退”，它不再擅長(zhǎng)高效工作，不能再大量納入血液中的葡萄糖，就導(dǎo)致了胰島素不敏感的問題；而這個(gè)問題又帶來脂肪合成增加和血脂上升的結(jié)果。就算一個(gè)人還很年輕，甚至尚未步入中年階段，但由于長(zhǎng)期缺乏運(yùn)動(dòng)，肌肉松軟，力量下降，就會(huì)導(dǎo)致血糖代謝的障礙，而餐后血糖高會(huì)逐漸導(dǎo)致體能脂肪比例的上升，最終導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，如果女性的肌肉力量很差，她未來患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。反之，如果讓糖尿病人積極健身，增強(qiáng)肌肉力量，他們的血糖控制能力就會(huì)明顯得到改善。

　　專家提示，對(duì)于體力活動(dòng)很少、肌肉軟塌無力的人來說，即便體重沒有超標(biāo)，糖尿病和心臟病的危險(xiǎn)照樣會(huì)上升。及早進(jìn)行健身鍛煉，讓肌肉始終處于健康有力的狀態(tài)，不論男女，不僅是保持美麗體形的要訣，更是預(yù)防肥胖和多種慢性疾病的最根本措施之一。