各國(guó)關(guān)于“偶氮甲酰胺”添加劑的規(guī)定

　　中國(guó)

　　最新修訂版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，標(biāo)注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國(guó)使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。

　　日本

　　禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。

　　歐盟

　　禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。2005年進(jìn)一步禁止偶氮甲酰胺在食品包裝中使用。2010年，比利時(shí)政府要求所有泡沫地墊中禁止使用偶氮甲酰胺。

　　英國(guó)

　　英國(guó)衛(wèi)生安全局將偶氮甲酰胺視為致呼吸敏感物，認(rèn)為其在工作場(chǎng)所的存在可能誘發(fā)哮喘。含此物質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注R42標(biāo)簽，即“吸入可能造成敏感”。

　　美國(guó)

　　美國(guó)偶氮甲酰胺的使用標(biāo)準(zhǔn)是45mg/kg，與我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)相同。但FDA網(wǎng)站上顯示，偶氮甲酰胺的使用范圍是面粉漂白和烤制面包，相比我國(guó)的使用范圍更加明確。

　　加拿大

　　加拿大偶氮甲酰胺的使用標(biāo)準(zhǔn)是20mg/kg。

　　“雖然北美地區(qū)允許使用該添加劑，但是在面粉添加這一成分時(shí)會(huì)在成分表中標(biāo)示該物質(zhì)含有可能致癌成分。”謝華民說。

　　美國(guó)食品安全科普作家“云無心”對(duì)新京報(bào)記者表示，在美國(guó)，一種食品添加劑或者功能助劑是否可以使用，從其用量標(biāo)準(zhǔn)、如何監(jiān)測(cè)、到后期如何監(jiān)管，在標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前，全部會(huì)納入安全評(píng)估制定的決策，是一套完整的評(píng)估體系。

　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅表示，我國(guó)目前對(duì)于很多添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)更多借鑒美國(guó)和國(guó)際衛(wèi)生組織，但其有相應(yīng)的監(jiān)管環(huán)節(jié)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，“我們只是引進(jìn)了別人的標(biāo)準(zhǔn)，但卻沒能引進(jìn)相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)方法。”盡管國(guó)內(nèi)有標(biāo)準(zhǔn)明確對(duì)偶氮甲酰胺使用做出了限制，但在檢測(cè)環(huán)節(jié)處于真空狀態(tài)。

　　國(guó)家藥物安全評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)中心病理學(xué)顧問、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院毒理學(xué)系教授李寅增則認(rèn)為，對(duì)添加劑，做單一的毒理實(shí)驗(yàn)是不夠的。因?yàn)楝F(xiàn)代人會(huì)同時(shí)接觸到多種人工添加劑。多種添加劑加在一起，對(duì)人到底是有好處，還是有壞處？國(guó)內(nèi)這方面做的毒理實(shí)驗(yàn)很少。而國(guó)外在這方面的發(fā)展非常快。

　　增筋劑分解物毒性超標(biāo)90倍

　　專家表示，偶氮甲酰胺的致癌嫌疑來自其分解物氨基脲，其含量超現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)90倍。我國(guó)尚無相應(yīng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法。

　　據(jù)外媒報(bào)道，世衛(wèi)組織曾將偶氮甲酰胺與呼吸問題、過敏和哮喘等聯(lián)系在一起。美國(guó)消費(fèi)者維權(quán)團(tuán)體“公共利益科學(xué)中心”指出，偶氮甲酰胺在烘焙過程中會(huì)形成氨基脲和尿烷，而氨基脲會(huì)導(dǎo)致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會(huì)使老鼠致癌。

　　今年2月，美國(guó)公眾科學(xué)中心(CSPI)敦促美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)參照《德萊尼修正案》，禁止使用對(duì)人或動(dòng)物存在致癌風(fēng)險(xiǎn)的食品添加劑，至少應(yīng)降低其使用量。CSPI認(rèn)為賽百味和麥當(dāng)勞等連鎖店應(yīng)立即停止使用偶氮甲酰胺。

　　據(jù)謝華民介紹，偶氮甲酰胺的致癌嫌疑來自其分解產(chǎn)物氨基脲，而目前禁用的獸藥呋喃西林的代謝產(chǎn)物也是氨基脲。

　　吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)一份名為《食品添加劑副產(chǎn)物氨基脲的毒理學(xué)》的研究報(bào)告顯示，氨基脲屬于中等蓄積毒性物質(zhì)，具有劑量增加而效果遞增的毒性關(guān)系，對(duì)心臟、肝和腎均有損傷作用，并且具有致突變作用，對(duì)雄性小鼠具有生殖毒性。

　　“在我國(guó)和世界上絕大多數(shù)國(guó)家，呋喃西林都是禁用獸藥，呋喃西林通過動(dòng)物代謝會(huì)產(chǎn)生氨基脲。在動(dòng)物源性食品中，氨基脲的含量不得超過0.5ppb。”根據(jù)歐盟有關(guān)資料顯示，加入食品中的偶氮甲酰胺，會(huì)產(chǎn)生0.1%的氨基脲。目前國(guó)內(nèi)偶氮甲酰胺在食品中使用的上限標(biāo)準(zhǔn)為45ppm(1000ppb=1ppm)。“這意味著，45ppm的偶氮甲酰胺就將產(chǎn)生45ppb的氨基脲，是動(dòng)物源性食品中檢出上限的90倍！”謝華民認(rèn)為，在超標(biāo)90倍的情況下，我國(guó)目前并無任何可用于執(zhí)法的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。是否超標(biāo)使用，幾乎全靠企業(yè)自律。

　　上海市食品研究所的周陶憶在其論文中指出，偶氮甲酰胺的水解物氨基脲同時(shí)也是禁用獸藥呋喃西林的代謝物，而硝基呋喃類藥物具有致突變和致癌的作用，偶氮甲酰胺的快速檢測(cè)方法研究顯得十分必要。

　　“我們提倡無添加劑的小麥粉，”中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)小麥行業(yè)處處長(zhǎng)趙奕對(duì)媒體表示，“然而國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀是，沒有檢測(cè)方法，也沒有相應(yīng)監(jiān)測(cè)部門。”