原標題：常喝豆?jié){易得乳腺癌？不靠譜

　　網(wǎng)上有消息稱，女性常年喝豆?jié){會導致乳腺癌。這是由于豆制品中含有大量植物雌激素，其中主要以大豆異黃酮為主，未能吸收的植物雌激素會在人體內(nèi)積聚，造成人體內(nèi)雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率。

　　受到這個觀點的影響，很多人都不再敢喝豆?jié){，甚至徹底與豆類食物斷絕關系。其實，這個說法并沒有科學根據(jù)的。

　　果殼網(wǎng)食品領域達人、營養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒在果殼上指出，植物雌激素在食物中的分布比較廣泛，如扁豆和谷物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素等，都是植物雌激素。但植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。

　　研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素具有與人體內(nèi)雌激素相似的分子結(jié)構，可以和雌激素受體結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用，但是這個作用比人體內(nèi)的雌激素要小。植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是“雙向調(diào)節(jié)”作用：當人體內(nèi)雌激素不足的時候，它的結(jié)合可以起到補充雌激素的作用；而當體內(nèi)雌激素水平過高時，它的結(jié)合又因為阻止了雌激素的結(jié)合，而起到抑制的作用，相當于降低了雌激素的水平。因此，植物雌激素又被稱為女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器。

　　此外，和流言所說相反的是，大量研究都證實，適量吃豆制品可以預防乳腺癌。流行病學研究顯示，亞洲人因攝入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率和死亡率均低于西方人，因此，大豆中含有的異黃酮類物質(zhì)確實是植物雌激素，不過許多研究都表明，食用大豆制品不僅不會增加乳腺癌的風險，反而可以降低乳腺癌患病率，對于預防和減輕更年期綜合征也有一定的作用，消費者不必擔心。