原標(biāo)題：剩豆?jié){喝前要煮沸

　　沒喝完的豆?jié){，再次喝時(shí)你會(huì)怎么處理？我想提醒大家的是，豆?jié){最好現(xiàn)榨現(xiàn)喝，喝不完要冷藏保存，并且再喝時(shí)要煮沸。

　　豆?jié){是很容易變質(zhì)的食物，因?yàn)槠渲泻写罅克?，并且蛋白含量很高，很容易滋生微生物，造成?xì)菌繁殖。如果不加熱就喝下去，很可能會(huì)引起腹瀉，煮沸有一定的殺菌作用。需要提醒的是，超市里買來的豆?jié){喝前最好也要加熱煮沸。

　　自己打豆?jié){時(shí)，如果感覺喝不完，應(yīng)趁熱將其倒入密閉的容器里，留下一部分空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。在室溫下等待豆?jié){自然冷卻，再放進(jìn)冰箱冷藏室。這種條件下，豆?jié){能保存一個(gè)星期。

　　（作者系中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授）