一段時(shí)間以來，網(wǎng)絡(luò)流傳一則“白米飯是垃圾食品之王”的文章，不少健康網(wǎng)站還進(jìn)行了轉(zhuǎn)載，引起一些人的擔(dān)憂。其中一些觀點(diǎn)讓人驚訝，比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王”，等等。這些說法是否靠譜？人民日?qǐng)?bào)《求證》欄目記者采訪了有關(guān)專家。

　　疑問一：白米飯是垃圾食品？

　　【回應(yīng)】白米飯?zhí)峁┤梭w必需的碳水化合物，另還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　“把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽聞了。”大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)介紹，白米飯含有約8%蛋白質(zhì)（按大米重量計(jì)算），每天吃6兩（300克）大米（符合膳食指南推薦量）可以獲得24克蛋白質(zhì)，大約是普通成年人每日蛋白質(zhì)推薦量的1/3。雖然米飯中蛋白質(zhì)質(zhì)量的確不如魚肉蛋奶，但大米蛋白質(zhì)與其他來源的蛋白質(zhì)混合食用后，可以提高整體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，白米飯（精制谷物）中還含有少量維生素（主要是維生素B族）、礦物質(zhì)（如鉀、鈣等）、膳食纖維等，白糖則完全沒有。

　　網(wǎng)文稱，“白米飯幾乎不含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)——只有淀粉，只有糖”。

　　“這種說法是不科學(xué)的。”醫(yī)學(xué)博士、在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)錢勇表示，“根據(jù)日本科學(xué)技術(shù)廳資源調(diào)查會(huì)編制的資料得知，大米成分中大約75%為糖（淀粉），余下的25%包含有蛋白質(zhì)、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。”

　　四川省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士曾凱宏指出，大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人體所需能量的主要來源。每種食物都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是營(yíng)養(yǎng)素含量不同而已。

　　網(wǎng)文稱，“美國(guó)《活得夠長(zhǎng)活得更幸?！返淖髡呃?middot;庫(kù)茲韋爾（Ray Kurzweil）……在他所推出的食物金字塔中，將五谷類完全去除，代以更多的豐富的蔬菜！”

　　錢勇指出，主食是不同人種不同民族根據(jù)各自環(huán)境、氣候條件、生產(chǎn)能力作出的歷史選擇，而亞洲人自古以來就選擇大米作為主食。由于人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來的葡萄糖， 因此每個(gè)人每天都必須進(jìn)食碳水化合物的食物， 光補(bǔ)充蛋白質(zhì)或脂肪類食物無(wú)法提供大腦所需能量， 也無(wú)法維持人腦的各項(xiàng)機(jī)能。

　　王興國(guó)表示，“五谷類完全去除”不是主流觀點(diǎn)，更不是可以推廣的指南。倒是有很多保健品直銷企業(yè)在推這種“低碳減肥法”。

　　“確實(shí)有雷·庫(kù)茲韋爾主張的‘修改食物金字塔’一說。”錢勇稱，“雷·庫(kù)茲韋爾開有一家出售保健食品的公司（公司網(wǎng)址：www.rayandterry.com）。作者造的聲勢(shì)很大，很可能是商業(yè)炒作。”