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你不得不了解的三個(gè)氨基酸小常識(shí)
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。也就是說(shuō)人的一切生命活動(dòng),與氨基酸有著緊密聯(lián)系。
有八種氨基酸必須通過(guò)食物攝入
自然界中存在的氨基酸有幾百種,但構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。其中有十幾種可以通過(guò)人體自行合成或者轉(zhuǎn)化,有八種必須通過(guò)攝取食物來(lái)供給。人在進(jìn)食后,食物中的蛋白質(zhì)會(huì)在各種蛋白酶的作用下水解,從而產(chǎn)生各種氨基酸。氨基酸被腸壁吸收,進(jìn)入血液之后,會(huì)進(jìn)行重新組合,形成人體所需要的蛋白質(zhì)。
氨基酸可作為藥物治療疾病
蛋白質(zhì)中的氨基酸不僅是機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于某些疾病也有一定的治療作用。比如谷氨酸作為人體必需的氨基酸之一,就被制成氨基酸原料藥,并收錄到藥典中。氨基酸原料藥的數(shù)量和種類也在增加。
目前,氨基酸類藥物的臨床應(yīng)用主要有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、降低血氨、慢性腎衰以及急慢性肝炎的輔助治療等。此外,科研人員還發(fā)現(xiàn)很多非蛋白氨基酸具有獨(dú)特的生物學(xué)功能,如參與激素、抗生素等物質(zhì)的合成等。
人體必需氨基酸的攝入并非越多越好
人體必需氨基酸還被廣泛應(yīng)用在蛋白質(zhì)食品加工中。有些氨基酸可以對(duì)食品強(qiáng)化處理來(lái)保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是需要嚴(yán)格控制和掌握氨基酸的加工條件,這是因?yàn)槿梭w對(duì)必需氨基酸并非越多越好,而是需要合理攝入。如果必需氨基酸攝入過(guò)量,在人體代謝過(guò)程中會(huì)形成大量的氨酸及尿黑酸,會(huì)對(duì)兒童的智力發(fā)育造成嚴(yán)重影響。
編輯:劉暢
關(guān)鍵詞:氨基酸 人體 蛋白質(zhì) 必需