“痛風病人不能吃豆腐、喝豆?jié){，不能吃豆制品?！边@可能是在“痛風界”一個流傳很廣的說法。其實，這是一個謠言！

為什么說是謠言呢？痛風的根本原因是高尿酸血癥，而尿酸來自于嘌呤的分解代謝。體內的尿酸，80%來自于自身細胞的新陳代謝，僅僅20%來自于食物。盡管食物不是尿酸的主要來源，但食物對血尿酸還是有影響的。所以，痛風的診療指南都要求痛風患者嚴格控制飲食，比如避免攝入某些食物，限制攝入某些食物等。

1、 食物嘌呤含量的劃分：

不同的食物，嘌呤含量是不一樣的。根據食物中嘌呤的含量，將常見的食物劃分為：

高嘌呤食物：每100g食物中含150~1000mg嘌呤；

中嘌呤食物：每100g食物中含50~150mg嘌呤；

低嘌呤食物：每100g食物嘌呤含量小于50mg。

2、 大豆及豆制品的嘌呤含量并不高

大豆是高蛋白食物，但并不是高嘌呤食物。我們看看大豆及豆制品的嘌呤含量：

干黃豆：嘌呤含量116.5mg/100g，屬中嘌呤食物；

豆干：嘌呤含量66.5mg/100g，屬中嘌呤食物；

豆?jié){：嘌呤含量27.8mg/100g，屬低嘌呤食物；

水豆腐：嘌呤含量63mg/100g，屬中嘌呤食物。

從這些數據可以發(fā)現，豆制品大多屬中嘌呤含量食物，所以并不被嚴格限制。

3、 植物類食物中的嘌呤很難被吸收

人體對植物中的嘌呤很難吸收，即使食入多一些，對血尿酸的影響也很小。

《中國高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識》明確指出，高尿酸血癥患者提倡均衡飲食，限制每日總熱量攝入。具體的要求是：

避免肝、腎等動物內臟，酒精和果糖類飲料的攝入；

限制牛、羊、豬肉、海鮮、調味品等的攝入；

鼓勵蔬菜、奶制品、雞蛋的攝入。

富含嘌呤的蔬菜、豆類及豆制品與高尿酸血癥及痛風發(fā)作無明顯相關性。所以，高尿酸血癥和痛風患者對蔬菜、豆制品不但不忌口，還要鼓勵患者多食用新鮮蔬菜。

從專家共識不難發(fā)現，痛風病人對豆制品并不忌口。所以說，痛風病人不能吃豆制品就是一個謠言！

4、 大豆蛋白是優(yōu)質蛋白，不但痛風病人可以吃，慢性腎衰竭患者也可以適量吃

大豆蛋白質的質量比糧谷類所含蛋白質的質量要高，谷類食物中普遍缺乏一種必需氨基酸叫賴氨酸，但賴氨酸在大豆中含量卻很高。而且大豆氨基酸的組成更接近人體的需要，除蛋氨酸含量略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，在營養(yǎng)價值上完全可與動物蛋白相媲美，也屬優(yōu)質蛋白質。

2017年國家衛(wèi)計委發(fā)布的《慢性腎臟病患者膳食指導》衛(wèi)生行業(yè)標準中指出：“將適量的奶類、蛋類或各種肉類、大豆蛋白等優(yōu)質蛋白質的食品作為蛋白質的主要來源”。

由此可見，大豆蛋白雖然是植物蛋白，但也是優(yōu)質蛋白。不但痛風患者可以吃，慢性腎衰竭患者也可以適量的吃。