一、 橙香魚(yú)塊

原料:魚(yú)肉200克、鮮橙2個(gè)、雞蛋黃1個(gè)、淀粉30克、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1/2湯匙、白醋1湯匙、白砂糖3茶匙、植物油適量

做法:

1、 將魚(yú)肉用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,用鹽、料酒將魚(yú)片抓勻,腌制10分鐘

2、 放入雞蛋黃,將魚(yú)片抓至均勻裹上蛋黃,放入30克玉米淀粉,將魚(yú)片均勻沾上粉

3、 取1.5個(gè)鮮橙用榨汁器榨汁備用,將鮮橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內(nèi)調(diào)勻制成味汁,1茶匙玉米淀粉+1/2湯匙水在碗內(nèi)制成水淀粉

4、 鍋內(nèi)熱植物油加熱至170℃,放入魚(yú)片用大火炸至表面金黃色撈起,重新將鍋內(nèi)的油燒熱,放入魚(yú)片用大火炸約30秒即可撈起

5、 鍋內(nèi)留1湯匙植物油,將味汁倒入鍋內(nèi)小火煮至砂糖溶化,加入調(diào)好的水淀粉勾芡,一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動(dòng),直至醬汁變濃稠,將煮好的醬汁乘熱淋在魚(yú)塊上即可

二、 梨球燴雞翅

原料:雞翅200克、梨1個(gè)、鹽3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、白糖3毫升、老抽適量、色拉油適量

做法:

1、 準(zhǔn)備材料,并將雞翅洗凈瀝干,剁成小塊

2、 梨去皮后,用挖球器挖成小球(沒(méi)有挖球器,切塊也可以)

3、 油鍋姜片爆香,入雞翅翻炒至表面微黃,調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽和糖煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火,加蓋煮15分鐘左右

4、 雞翅軟爛后,倒入梨球(梨球在快出鍋時(shí)再加入,這樣保持梨的清甜脆爽,吃起來(lái)別有一番滋味)

5、 大火收汁后即可出鍋

三、 草莓雞丁

原料:雞胸肉200克、草莓200克、鹽1茶匙、姜3克、生抽1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙

做法:

1、 準(zhǔn)備好雞肉和鮮草莓,草莓洗凈,瀝干水分后切成丁

2、 雞胸肉去掉肥筋膜,切成和草莓一樣大小的?。浑u丁中加入適量的鹽、白胡椒粉和淀粉上漿腌制10分鐘

3、 鍋中放入植物油,爆香姜絲,下入腌制好的雞丁

4、 翻炒均勻至雞丁變色,再加入兩三滴生抽,繼續(xù)煸炒均勻

5、 倒入草莓丁,快速翻炒均勻即可

四、 黑椒蘋(píng)果牛肉粒

原料:牛里脊300克、蘋(píng)果1個(gè)、洋蔥50克、蘑菇50克、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1/2茶匙、紅酒1湯匙、黑胡椒粉1茶匙

做法:

1、 準(zhǔn)備好牛肉、黑胡椒、蘋(píng)果,蘋(píng)果洗凈后削皮,切成粒放入水中,以免氧化,洋蔥和蘑菇也切成粒備用

2、 牛肉切粒,把削好的蘋(píng)果皮放入牛肉中,加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘

3、 把鍋加熱,放入黃油,下入洋蔥炒香,取出蘋(píng)果皮,把腌制好的牛肉?；脲佒?加入大蒜同時(shí)翻炒

4、 翻炒至牛肉變色時(shí),加入蘑菇繼續(xù)翻炒均勻,再加上適量蠔油、生抽、紅酒,煸炒均勻,下切好的蘋(píng)果粒繼續(xù)煸炒,撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可