隨著飲食水平和養(yǎng)生意識(shí)的提高，越來越多的朋友開始注重膳食平衡。然而，有一些朋友干脆把所有主食都用粗糧替代，認(rèn)為這樣不僅可以減肥，還對(duì)身體有所幫助。事實(shí)真的如此嗎？今天就讓我們來一同了解。

我們都知道吃粗糧有利于身體健康，但其實(shí)如果攝入粗糧過多，也會(huì)給自己的身體造成負(fù)擔(dān)。粗糧是相對(duì)于精細(xì)加工的糧食而言，粗糧的主要營(yíng)養(yǎng)元素是維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，是碳水化合物的主要來源。按照食物攝入均衡性、多樣化原則來講，碳水化合物的攝入總量需適量，并不是一種食物吃得越多越好。

粗糧的主要作用是保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長(zhǎng)食物在胃中的停留時(shí)間，增加飽腹感，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，維持正常腸道菌群，對(duì)于減肥、控制“三高”等有一定好處。但是，并不是每個(gè)人都適合吃粗糧，如老人、兒童等，其胃腸道功能減弱或發(fā)育不成熟，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀。

那么，一天吃多少粗糧才合適呢？我們每天攝入差不多一兩到三兩的粗雜糧就可以了，因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)角度看，粗雜糧含有較多的草酸，草酸吃得太多就會(huì)影響我們對(duì)鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以，粗糧雖好，也要適當(dāng)食用。

其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪校瑳]有必要刻意提醒自己吃粗糧，只要膳食搭配均衡即可。可以在蒸米飯時(shí)加些小米、紅豆，煮白米粥時(shí)加一把燕麥；綠色蔬菜應(yīng)當(dāng)在總的蔬菜消費(fèi)中占一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜，另外一樣應(yīng)該是淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜；還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，首選魚、禽和豆制品，少吃肥肉、煙熏或腌制肉；此外，也可以適量食用動(dòng)物內(nèi)臟，其含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以彌補(bǔ)日常膳食的不足。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。