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會(huì)喝粥的人更長(zhǎng)壽!6款養(yǎng)生粥在家自己做

2018年08月21日 10:51 | 來(lái)源:人民網(wǎng)
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編者按:隨著人民生活水平的提高,對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?,面?duì)琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

加堅(jiān)果、添雜豆 喝粥養(yǎng)生門(mén)道多

第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究中心副教授?;罩袊?guó)人喝粥的歷史至少有2000年以上,喝粥助人長(zhǎng)壽的例子歷史上很常見(jiàn)。南宋陸游在古稀之年,不僅齒牙完堅(jiān),且耳聰目明,最終活到85歲,就與愛(ài)喝粥有關(guān)。

但粥的種類(lèi)多種多樣,對(duì)于不同年齡、不同職業(yè)的人來(lái)說(shuō),喝粥也應(yīng)該有不同的側(cè)重。

孩子和老年人:煮軟爛

老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童,由于消化吸收功能較弱,吃太多粗糧,會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)??蛇x擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調(diào)時(shí)要把粥煮得軟爛黏糊些,以利于消化吸收。

體力勞動(dòng)者:加堅(jiān)果

體力勞動(dòng)較多的人和正在長(zhǎng)身體的青少年,對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的需求量較大。

除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅(jiān)果種子,不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能使粥的香味更濃。

應(yīng)酬多的成年人:添雜豆

長(zhǎng)期坐辦公室活動(dòng)量少,很容易囤積脂肪,而且平時(shí)免不了喝酒應(yīng)酬,對(duì)肝臟和腸胃功能都不利??稍谥嘀屑尤腚s豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利于脂肪、膽固醇代謝,同時(shí)也能保持血糖穩(wěn)定。

電腦一族:多深色原料

辦公室一族經(jīng)常面對(duì)電腦,可在粥里加些護(hù)眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。大黃米、小米等深色食材中含有的類(lèi)胡蘿卜素在人體能轉(zhuǎn)化為維生素A,有益眼睛健康;而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。

6款養(yǎng)生粥 清熱解暑養(yǎng)脾胃

西瓜皮綠豆粥

西瓜皮有利尿功用,還可清熱解暑。綠豆也能夠清熱敗火、防暑解毒,還是養(yǎng)脾胃的良品,具有清熱解暑、利尿消腫的功效。

做法:先將大米同綠豆入鍋煮10分鐘,削去西瓜皮的外表硬皮,切成丁后加入到鍋內(nèi),用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮成粥,吃時(shí)可加些白糖或陳皮絲。

蓮子百合粥

百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平,能養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎。此粥清香甜潤(rùn),經(jīng)常服食能健胃補(bǔ)脾,對(duì)消化不良、食欲不振有很好的功效,還有美容駐顏的效果。

做法:將百合切成小塊,蓮子用熱水泡軟,然后加入大米和百合同煮,待水燒開(kāi)后,再放入蓮子和小棗,改用中火繼續(xù)熬煮到熟。

冬瓜瘦肉粥

冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜,具有生津止渴,清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮,能清熱解毒、健脾利尿,兼有減肥的功效,適合暑熱煩悶時(shí)食用。

做法:大米入鍋后煮25分鐘,將冬瓜切成小方塊,豬肉餡加鹽、濕淀粉拌勻后同加入鍋中,繼續(xù)煮10分鐘。

絲瓜粥

絲瓜味甘性涼,可解暑除煩。食用絲瓜粥能防止暑熱、清熱化痰,利濕解毒。身熱煩渴、痰喘咳嗽的人,可多吃一些。

做法:先將大米放入鍋中用旺火燒開(kāi)后,改用小火煮至六成熟。再將絲瓜洗凈去皮,切成豆粒大的塊加入到粥中,煮到瓜爛粥熟即可食用。

苦瓜菊花粥

苦瓜有一種獨(dú)特的苦味,能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞,可清熱解毒、清心明目。菊花性涼而味甘苦,具有清熱疏風(fēng)的功效。此粥可清暑熱,有中暑煩渴癥狀的人不妨多吃些。

做法:將大米和菊花洗凈入鍋煮至水開(kāi),把苦瓜去瓤切成塊后,同冰糖一起加入鍋內(nèi),用小火煮至米爛粥稠即可。

荷葉蓮藕粥

蓮藕味甘多液,夏天多吃些能增進(jìn)食欲;荷葉性涼,它獨(dú)特的清香能夠消暑利濕、散瘀止血。所以,荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效,能緩解暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等癥狀。

做法:先將荷葉洗凈切碎后,放入鍋內(nèi),水燒開(kāi)后撈出荷葉,汁留下,再將蓮藕切成小粒,與大米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖調(diào)味后便可食用。

一粥加一水 祛濕補(bǔ)血最養(yǎng)人

一粥就是小米粥。小米最養(yǎng)人,健脾養(yǎng)胃,清熱解渴助眠,同時(shí)小米最適合熬粥,淀粉經(jīng)過(guò)糊化后,綿軟柔滑,非常好消化,任何年齡群體的人都適合。

一水就是紅豆薏米水。紅豆薏米水祛濕補(bǔ)血,薏米要選沒(méi)有霉味,軟糯一點(diǎn),這樣煮出的薏米水有著濃濃的米香。紅豆以赤小豆為優(yōu),每次各取50克,放進(jìn)燉鍋里,煮成湯,但記住,不能放糖,一旦放了糖,祛濕補(bǔ)血的功效就打折扣了。

十個(gè)女人九個(gè)寒,內(nèi)濕對(duì)于女性的傷害,比寒更要大。所以女性用這個(gè)方法更為適宜。但請(qǐng)記住,持之以恒才會(huì)有實(shí)效。

三道粥調(diào)理小兒脾胃

小兒消化系統(tǒng)功能尚不完善,“脾弱而胃強(qiáng)”,即食欲不錯(cuò)、消化得快,但吸收和排泄跟不上,時(shí)間長(zhǎng)了就容易損傷脾胃。另外,小兒飲食不知自節(jié),如果喂養(yǎng)不當(dāng),例如孩子養(yǎng)成挑食、偏食的習(xí)慣,過(guò)多攝入煎炸熏烤的肉類(lèi)食品,愛(ài)喝飲料,不愛(ài)吃米面蔬菜,則非常容易造成體內(nèi)缺乏維生素和微量元素,導(dǎo)致小兒出現(xiàn)厭食、嘔吐、腹瀉、便秘等病癥。

中醫(yī)認(rèn)為,小兒脾胃功能不好主要有脾胃氣虛、脾陽(yáng)虛、胃陰不足三個(gè)方面的問(wèn)題,下面就教給大家?guī)讉€(gè)食療為主、藥物為輔的針對(duì)性調(diào)理方法。

蓮子山藥粥補(bǔ)脾胃氣虛。脾胃氣虛的兒童常有面色萎黃、神疲乏力、不欲飲食、食后脹滿、大便稀溏等表現(xiàn),必要的時(shí)候可以在醫(yī)生指導(dǎo)下選用參苓白術(shù)散、七味白術(shù)散等中成藥來(lái)調(diào)治,平時(shí)食療可選用蓮子山藥粥。

制作:蓮子30克,山藥80克,粳米50克。將蓮子去皮及芯,加山藥、粳米和水,煮粥食用,適用于脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振、消瘦的孩子。

芡實(shí)茯苓粥健脾陽(yáng)。脾陽(yáng)不足者,常見(jiàn)四肢冰冷、腹部冷痛,稍食生冷食物就容易腹痛腹瀉。典型的脾陽(yáng)虛可用理中丸來(lái)調(diào)治,日常食療可用芡實(shí)茯苓粥。

制作:芡實(shí)15克,茯苓15克,大米適量。前兩味入鍋,煮成軟爛,再加入大米適量,繼續(xù)煮爛成粥,分頓服。有健脾祛濕、澀腸止瀉的功效。

沙參麥冬扁豆粥補(bǔ)胃陰。胃陰不足的孩子平時(shí)總是口舌生瘡,伴有口干唇紅、手腳心熱、沒(méi)胃口、大便秘結(jié)等癥狀。中成藥可用養(yǎng)胃增液湯來(lái)調(diào)治,食療可用沙參麥冬扁豆粥。

制作:沙參、麥冬各10克,扁豆15克,粳米50克。先將沙參、麥冬加水煮約20分鐘,濾取湯汁,加入粳米、扁豆煮成粥。

松子粳米粥 健脾胃補(bǔ)肺氣

松子、粳米一起煮成粥,有補(bǔ)虛、養(yǎng)液、潤(rùn)肺、滑腸的作用,特別適用于中老年人及體弱早衰、產(chǎn)后體虛,頭暈?zāi)垦!⒎卧锟人钥妊?,慢性便秘等癥。

具體做法:選取松子仁50克,粳米50克,蜂蜜適量備用。先將松子仁研碎,然后同粳米一起煮成粥,待粥熟了之后,加入適量的蜂蜜調(diào)味即可食用。

這款粥可以當(dāng)作早餐,在起床后還是空腹的時(shí)候食用,當(dāng)然也可以在晚上睡前服食。

松子性平,味甘,富含亞油酸、亞麻油酸、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀等,現(xiàn)代研究表明,松子具有軟化血管、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效,另外松子還可以美容、通便、抗衰老。中醫(yī)認(rèn)為,松子能夠強(qiáng)陽(yáng)補(bǔ)骨、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)益氣血、潤(rùn)燥滑腸。

而粳米富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)肺氣的作用。

喝粥雖好 幾個(gè)誤區(qū)要注意

1、 三餐不能總喝粥

適當(dāng)喝粥確實(shí)有益健康,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”,吃時(shí)覺(jué)得飽了,但很快又餓了。長(zhǎng)此以往,老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個(gè)肉菜,或在兩餐之間吃些點(diǎn)心等,都能補(bǔ)充能量。

2、 冰粥并不可取

冰粥是夏天的熱賣(mài)食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。

3、 糖尿病人喝粥要適量

糖尿病患者一般容易餓,而粥具有消化快的特點(diǎn),很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收,導(dǎo)致血糖迅速升高,或者波動(dòng)過(guò)大。因此,糖尿病患者要適量喝粥,每次一小碗即可。

4、 胃不好的人少喝

不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上,這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉溃荒艽龠M(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進(jìn)入胃里后,會(huì)起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運(yùn)動(dòng)緩慢,這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥,而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食,細(xì)嚼慢咽,促進(jìn)消化。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:會(huì)喝粥 長(zhǎng)壽 養(yǎng)生粥

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