國(guó)慶長(zhǎng)假，親友聚會(huì)，一頓家宴令人期待：糖醋排骨酸楚動(dòng)人；四喜丸子喜慶團(tuán)圓；豬肉白菜水餃?zhǔn)潜狈饺说膿磹郏慌D肉香腸令南方陰雨天變得不再漫長(zhǎng)——總的來說，豬肉味甘咸平，蛋白質(zhì)豐富，在老百姓餐桌的“江湖”上排名靠前，也由此成為居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）的重要組成部分。但由于前期豬肉養(yǎng)殖銷售環(huán)節(jié)受非洲豬瘟影響較大，百姓較為關(guān)注的豬肉價(jià)格，出現(xiàn)較大波動(dòng)。

中央儲(chǔ)備豬肉投放，數(shù)量為1萬噸！9月19日，依據(jù)《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，商務(wù)部會(huì)同國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部等部門聯(lián)合開展中央儲(chǔ)備肉投放工作。在此之前，9月初，相關(guān)部門已向市場(chǎng)投放中央儲(chǔ)備牛肉2400噸，羊肉1900噸。

商務(wù)部相關(guān)人士表示，當(dāng)前，我國(guó)豬肉價(jià)格上漲較多，市場(chǎng)消費(fèi)需求有所下降，肉類進(jìn)口大幅增加，冷凍肉庫存保持較高水平，市場(chǎng)供應(yīng)總體有保障。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)密切關(guān)注豬肉市場(chǎng)供求和價(jià)格變化情況，加強(qiáng)預(yù)測(cè)預(yù)警分析、強(qiáng)化產(chǎn)銷銜接，會(huì)同有關(guān)部門繼續(xù)適時(shí)投放中央儲(chǔ)備肉，保障豬肉市場(chǎng)供應(yīng)。

國(guó)家發(fā)改委新聞發(fā)言人孟瑋日前也表示，8月份我國(guó)物價(jià)上漲結(jié)構(gòu)性特征明顯，主要表現(xiàn)為食品價(jià)格上漲。受非洲豬瘟疫情等因素影響，豬肉價(jià)格明顯上漲，帶動(dòng)食品價(jià)格漲幅較大。但從剔除食品和能源價(jià)格的核心CPI來看，8月份同比上漲1.5%，1—8月平均上漲1.7%。

孟瑋表示，從近期監(jiān)測(cè)情況看，豬肉價(jià)格趨于穩(wěn)定，9月11日—17日，36個(gè)大中城市豬肉平均零售價(jià)格日均漲幅為0.28%，較8月份明顯收窄；其中，中秋節(jié)第2天下降0.22%，36個(gè)大中城市10漲13跌13平。從物價(jià)走勢(shì)分析看，國(guó)慶節(jié)期間，物價(jià)有望繼續(xù)保持平穩(wěn)運(yùn)行。國(guó)家發(fā)改委將會(huì)同有關(guān)部門繼續(xù)密切監(jiān)測(cè)重要民生商品市場(chǎng)價(jià)格變化，根據(jù)需要及時(shí)采取相應(yīng)調(diào)控措施，保持物價(jià)基本穩(wěn)定。

穩(wěn)定價(jià)格，是應(yīng)對(duì)非洲豬瘟給百姓日常生活帶來影響的第一步，也是關(guān)鍵一步。而在身處其中、密切關(guān)注生豬養(yǎng)殖和豬肉銷售環(huán)節(jié)的全國(guó)政協(xié)委員、新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好看來，養(yǎng)好、保護(hù)好“佩奇”，正在成為一件高科技含量的事。

“我在想的一個(gè)問題，是如何在非洲豬瘟和環(huán)保政策的雙重外力下，讓養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”劉永好最近很忙，一手托著養(yǎng)殖戶的生計(jì)，一手托著市場(chǎng)供應(yīng)，已經(jīng)68歲、常常說自己是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域老兵的他，最近的疲憊寫在臉上。

事實(shí)上，早在今年全國(guó)兩會(huì)期間，劉永好就曾圍繞現(xiàn)代化養(yǎng)殖、防控防疫工作經(jīng)驗(yàn)等話題，主動(dòng)向全國(guó)政協(xié)作過匯報(bào)，也將這些經(jīng)驗(yàn)匯總提交給了相關(guān)部委。

“非洲豬瘟還沒有疫苗，也沒有特效藥，它有很長(zhǎng)的歷史，在全球不少國(guó)家曾經(jīng)流行過，這次也給我國(guó)不少省份的養(yǎng)豬業(yè)帶來損失。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部之前公告稱，豬的產(chǎn)量比去年同期減少了30%。豬瘟不是好事，既要應(yīng)對(duì)，也要從中總結(jié)一些經(jīng)驗(yàn)出來。我記得，今年3月8日，就關(guān)于非洲豬瘟這件事兒，我作為這個(gè)領(lǐng)域的大企業(yè)從業(yè)者，還專門寫了一個(gè)報(bào)告交給了相關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)，后來這份報(bào)告在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也引起了高度的重視。我高興地看到，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)務(wù)院的相關(guān)部門都采取了一系列的措施來想方設(shè)法地減少非洲豬瘟的傳播，減少損失，幫助農(nóng)民渡過這個(gè)難關(guān)。我們也高度關(guān)注國(guó)家對(duì)此事的應(yīng)對(duì)策略。拿新希望集團(tuán)來說，我們也采取了一系列措施，比如我們提出，在非洲豬瘟來到的時(shí)候，我們非但不減量，而且還要加量，用我們的投資、技術(shù)、能力、科學(xué)的辦法來增加我們的產(chǎn)量，來為保供給、降低百姓購買豬肉的成本，做我們?cè)撟龅氖聝骸Ｎ覀兲岢觯?022年要實(shí)現(xiàn)2500萬頭生豬的養(yǎng)殖規(guī)模，這個(gè)目標(biāo)我們正在堅(jiān)定不移地推進(jìn)，不會(huì)因?yàn)榉侵挢i瘟的到來而減少。相反，我們爭(zhēng)取能夠滿足或有所突破。”劉永好身上，有股“逆行者”的勁兒。

而他重點(diǎn)想說的，其實(shí)還有科學(xué)養(yǎng)殖的話題。

“養(yǎng)豬正在成為一個(gè)需要更高科技含量，投入更多資金資源，儲(chǔ)備更多優(yōu)質(zhì)技術(shù)人才和科學(xué)管理體系更嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)。我們正在聯(lián)合所有產(chǎn)業(yè)伙伴，以新型現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖為核心，打造鄉(xiāng)村到城市安全食品產(chǎn)業(yè)集群。非洲豬瘟爆發(fā)后，行業(yè)經(jīng)歷了從恐慌無措到有序防控的過程。以新希望為例，我們從飼料廠、養(yǎng)殖場(chǎng)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)檢測(cè)等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)入手，建立了一套科學(xué)有序的非洲豬瘟防控體系。”劉永好詳解了這套科學(xué)防控體系。

“對(duì)內(nèi)，四級(jí)防控：第一級(jí)是豬場(chǎng)。我們找出了豬場(chǎng)五大類的風(fēng)險(xiǎn)載體100多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，商品肥豬六大類風(fēng)險(xiǎn)載體近50個(gè)風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，針對(duì)所有可能因素，一個(gè)一個(gè)切斷傳染源；第二級(jí)是車輛。我們?nèi)扛鼡Q或新配專用的拉豬車、飼料車，配套嚴(yán)格的洗消系統(tǒng)，建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的洗車站；第三級(jí)是人員。進(jìn)場(chǎng)人員的頭發(fā)、衣服、鞋底、手采樣，檢測(cè)安全后才進(jìn)入豬場(chǎng)外的隔離點(diǎn)，隔離24小時(shí)到48小時(shí)，內(nèi)部生活區(qū)再隔離24小時(shí)，然后進(jìn)場(chǎng)。我們還專設(shè)了生物安全員，釘在生產(chǎn)一線督導(dǎo)防控方案的執(zhí)行。同時(shí)豬場(chǎng)里幾千個(gè)智能攝像頭，也在監(jiān)控關(guān)鍵環(huán)節(jié)的防控執(zhí)行效果；第四級(jí)是物料。各種入場(chǎng)物料均要經(jīng)過檢測(cè)，比如為豬場(chǎng)工人提供的蔬菜，會(huì)盡可能直接從產(chǎn)地購買，檢測(cè)安全后再送到豬場(chǎng)。”劉永好這樣說。

對(duì)外，還有三級(jí)防控：第一級(jí)在飼料廠。給豬場(chǎng)均配置專用飼料廠，按照豬場(chǎng)的生物安全標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)計(jì)，包括生物安全等級(jí)分區(qū)管理，消毒隔離管理，所有原料100%病源微生物匹配檢測(cè)，生產(chǎn)工藝改進(jìn)為85攝氏度加熱三分鐘；第二級(jí)在實(shí)驗(yàn)室。在遍布全國(guó)的20多個(gè)實(shí)驗(yàn)室，全部采用熒光定量PCI，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性；最后一級(jí)在養(yǎng)殖戶。幫助和指導(dǎo)養(yǎng)殖戶升級(jí)設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)消毒隔離，建立科學(xué)的生物安全防控體系并嚴(yán)格執(zhí)行，大幅提升防控水平。

劉永好的理念說完，聽者需要“消化”一段時(shí)間，科學(xué)養(yǎng)豬，原來可以是這樣的。