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問(wèn)答:秋后為啥要多吃發(fā)酵食品?
(大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 宋 捷)夏天人們食欲不振,通常喜吃寒涼食物,胃腸消化功能比較弱。因此,到了秋天,應(yīng)適當(dāng)多吃營(yíng)養(yǎng)豐富又助消化的食品,發(fā)酵食品就是有這個(gè)好處。
發(fā)酵時(shí),在微生物的作用下產(chǎn)生了大量B族維生素,同時(shí)能消除掉食物中的一部分抗?fàn)I養(yǎng)因素,使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能更好地被吸收利用。
發(fā)酵類食物很多,主食可選發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品,尤其推薦雜面發(fā)糕,粗細(xì)糧搭配營(yíng)養(yǎng)更高。副食可多吃豆類發(fā)酵制成的納豆、臭豆腐等,奶類發(fā)酵制成的酸奶,還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。
編輯:劉暢
關(guān)鍵詞:發(fā)酵食品 秋后 營(yíng)養(yǎng) 膳食