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怎么燒烤更健康英國營養(yǎng)師支招

2019年08月26日 10:43 | 來源:健康報網(wǎng)
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不少研究顯示,食用燒烤熏肉可能增加癌癥風(fēng)險。如何在享用美味的同時減少患病風(fēng)險?或許可以像英國健康專家馬特·蘭伯特建議的那樣,烤肉前把肉腌漬一會兒。

英國《星期日泰晤士報》日前以這名世界癌癥研究基金會營養(yǎng)師為來源報道,烤肉過程會產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物和多環(huán)芳烴化合物,可能經(jīng)由改變?nèi)梭w脫氧核糖核酸增加患癌風(fēng)險,而把肉腌漬半小時左右可以減少雜環(huán)胺類化合物的生成。蘭伯特建議,燒烤食材盡量用魚肉和其他海味以及禽肉和蔬菜,少用紅肉?!拔覀€人最重要建議是以蔬菜為主,肉類為輔,如做蔬菜串,在里面加一兩塊肉?!?/p>

按照蘭伯特的說法,烤肉時勤翻面,避免把肉烤焦,把肉切小塊烤、以更快烤熟,有助降低吃烤肉附帶的癌癥風(fēng)險。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:燒烤 英國 健康 營養(yǎng) 國營

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