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梅雨季來(lái)碗醒脾除濕胡辣湯

2019年07月23日 11:27 | 作者:杭州市健康管理中心 俞衛(wèi)華 | 來(lái)源:健康報(bào)網(wǎng)
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又到一年梅雨季,很多人會(huì)煮點(diǎn)赤小豆薏仁湯來(lái)祛濕氣。其實(shí),胡辣湯也有醒脾、除濕的功效。

胡辣湯是地地道道的河南小吃,已有數(shù)百年的歷史。有人聽(tīng)到胡辣湯的名字,可能以為就是把胡椒和辣椒放進(jìn)湯里一起煮。其實(shí),正宗的胡辣湯中只用胡椒,不用辣椒。胡辣湯的意思是“胡亂辣”,即把各種辣味加在一起的那種辣,切不可望文生義。

關(guān)于胡辣湯,民間有很多傳聞逸事。最著名的傳說(shuō)是胡辣湯曾治好了明代清官于謙的傷風(fēng)。胡辣湯是否治好了于謙的傷風(fēng),并沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐緩娇梢钥甲C,但從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),它的確具有消食開(kāi)胃、祛風(fēng)散寒、活血化瘀、行氣解瘧、驅(qū)蟲(chóng)滯泄之功。

胡辣湯做法:先用牛肉、牛骨或羊肉、羊骨熬制高湯,要加入八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮、胡椒粉、鹽、黃酒等配料,還要配上地道的紅薯粉條、黃花菜、木耳、面筋、豆腐皮、海帶、花生米。待鍋沸騰,將洗面筋沉淀下的面漿緩緩勾入鍋中,不停地?cái)嚢瑁统绍秃隣?,最后酌情添加胡椒粉、五香粉等調(diào)料。吃的時(shí)候,還可加醋和香油。口味以酸辣為主,鮮香為輔,搭配油條、油餅、水煎包等佐餐,唇齒留香,回味無(wú)窮。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:胡辣湯 梅雨季 醒脾 除濕

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