人民政協(xié)網(wǎng)北京6月21日電（記者 韓月 李木元）6月20日，人民日報社《健康時報》和中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會聯(lián)合主辦的“第三屆健康飲水（熟水）產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在京舉行。會上，由國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心北京市鑫海威信息中心發(fā)布的《2019年中國瓶裝飲用水行業(yè)消費健康趨勢報告》（下稱《報告》）指出，熟水品類具有更先進的飲用水生產(chǎn)技術(shù)和更安全健康的飲用水品質(zhì)，將成為消費者健康飲水消費新趨勢。與會的專家學者也認為，近年來熟水品類異軍突起，連續(xù)三年市場增速保持全品類第一，將開啟健康飲水的新紀元。

原衛(wèi)生部副部長、中國醫(yī)師協(xié)會名譽會長殷大奎在發(fā)言時指出，水是一種容易被忽視、卻又必不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)，重視飲水健康是身體健康的必經(jīng)之路，科學飲水不僅是民眾防病最有力的保障，更是養(yǎng)生保健最重要的根本。

那么，人們究竟應該如何健康飲水呢？《報告》認為，無糖、無熱量、無香精、無色素的瓶裝水如今已成為消費者健康飲食與生活的必然選擇。國內(nèi)市場早在2012年瓶裝水銷量就超過碳酸飲料，并保持10%以上的增長速度，成為大眾更認可的飲品。預計瓶裝水2019年將實現(xiàn)10%的增長并突破52%的飲料行業(yè)占比，到2020年銷售額將接近2000億元。

目前，瓶裝飲用水市場主要以礦泉水、純凈水和熟水等產(chǎn)品形式存在。據(jù)《報告》介紹，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，但存在溴酸鹽（2B類潛在致癌物）超標現(xiàn)象；純凈水聚焦水質(zhì)安全處理，可以去除水中一切雜質(zhì)、細菌，但對人體有益的成分也不存在了。中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會秘書長馬錦亞在《包裝飲用水抽檢信息與分析報告》中指出，2016年至2017年包裝飲用水產(chǎn)品不合格率為8.72%，問題集中于溴酸鹽超標和銅綠假單胞菌檢出，主要原因正是因加工時臭氧使用控制不當造成。

近年來隨著消費者健康意識的提升，聚焦健康和安全的熟水瓶裝水吸引了越來越多消費者的關(guān)注，以高速的增長率在市場中異軍突起。相比于礦泉水和純凈水，今麥郎熟水涼白開自2016年5月產(chǎn)品上市后，市場銷量增長顯著。 “熟水既順應了大眾喝熟水的飲食習慣，又把健康飲水理念逐步推廣開來，將隨著新型飲水健康消費需求的升級，成為瓶裝水未來主流發(fā)展趨勢之一。”《報告》中指出。

中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所原副所長白雪濤認為，熟水采用的UHT125℃超高溫瞬時殺菌技術(shù)可殺滅包括繁殖體和芽孢在內(nèi)的所有微生物，不產(chǎn)生消毒副產(chǎn)物，對原水水質(zhì)不會產(chǎn)生任何影響，將該技術(shù)應用于包裝飲用水行業(yè)是一種大膽的技術(shù)創(chuàng)新，具有行業(yè)領(lǐng)先性。

“不同于純凈水，電導率＞10μS/cm的熟水能夠保留部分對人體有益的礦物質(zhì)與微量元素，更營養(yǎng)更健康。”馬錦亞表示，以涼白開為代表的熟水品類，不僅更具安全性，而且開創(chuàng)健康飲水新品類。

“熟水涼白開是更懂中國人的健康好水”，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光表示，經(jīng)過高溫加熱后，水的分子團簇變小，活性較強，更容易讓人體各部位參與水在人體的平衡調(diào)節(jié)。

國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心鑫海威信息科技情報部主任尹亞麗介紹了目前瓶裝水市場的多元化發(fā)展趨勢：“全民健康飲水意識日益高漲，全球健康飲水趨勢明顯，瓶裝水工藝聚焦更安全、更健康。”在她看來，以今麥郎涼白開為典型代表的熟水品類憑借技術(shù)創(chuàng)新迅速崛起，開啟了健康飲水的新紀元，不僅傳承了國人飲用熟水涼白開養(yǎng)生的飲水習俗，而且通過技術(shù)創(chuàng)新向全世界傳遞了中國健康飲水理念。可以肯定的是，熟水未來將成為健康飲水的新趨勢。