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中藥祛苦小妙招
中藥有五味,酸苦甘辛咸。藥物的五味常與它的功效相聯(lián)系,是藥物作用的高度概括。然而就中藥的實際味道而言,“苦”味藥的數(shù)量遠大于其他四類中藥。
在中藥世界中,苦味藥以苦寒藥為主,其主要來源于植物??辔吨兴幍闹饕瘜W成分大致可分為生物堿、苷類及苦味質三大類。其中苦味質與生物堿成分,是構成苦味藥味感的基本來源。藥物中所含的生物堿一般是生物堿鹽,生物堿鹽一般易溶于水。因此,含生物堿鹽的藥物制成湯劑比較苦,而改制成固體制劑則苦味弱化。
俗話說良藥苦口利于病,苦味能泄能燥能堅,具有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅陰等作用??鄥?、山豆根、北豆根、鴉膽子、黃連、木通、龍膽、黃芩、黃柏、梔子、知母、地榆、茜草、枳實、厚樸、苦楝皮、穿心蓮、熊膽等,都是比較常見的苦味中藥??辔吨兴幚镒钣忻漠攲冱S連,
黃連所含的成分小檗堿溶解于水中有苦味,而黃連的小檗堿含量為7%左右。而穿心蓮具有清熱解毒、涼血消腫、燥濕的功效。也有
人認為苦參才是苦味中藥
之最,苦參為豆科植物苦參的根,具有清熱燥濕,祛風殺蟲的作用。
那么,怎樣可以有效祛除中藥的苦味呢?1.掌握藥液溫度:研究證實,舌頭對37℃以上的溫度更為敏感,因此,服中藥湯劑時,不需要趁熱喝,溫度控制在15~37℃之間,這樣既可防止燙嘴,又可糾苦味艱澀之偏。2.控制服藥速度:藥液在口中停留的時間越長,感覺味道越苦。因此,苦味中藥的服用力求干凈利落,一口氣服下。3.服藥后飲水:服藥后適量飲用溫開水有利于胃腸道對藥液的吸收,同時又可在一定程度上緩解藥液的苦味。4.添加佐味:血糖不高的患者,可以在喝中藥前準備好蜂蜜水、糖果等。若有必要可酌配甘草、大棗等藥物調和其苦味。
(中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院張暄堯高鑄燁)
編輯:董雨吉
關鍵詞:中藥 苦味 生物堿 祛苦 妙招