受訪專家/ 廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇 

秋天干燥，人說(shuō)話一多，嗓子更不舒服。為此，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇推介鮮牛蒡青欖燉響螺片湯藥膳湯，非常適合用嗓子過(guò)度的人食用，能有效防治風(fēng)熱感冒、急性咽喉炎和急性扁桃體炎等上呼吸道疾病的發(fā)作。

青欖燉響螺片湯是一款經(jīng)典的廣東靚湯，有很好的清熱養(yǎng)陰、利咽降燥功效。湯中的青欖又叫橄欖，以潮汕產(chǎn)的為最佳，時(shí)下秋季亦是成熟收成之時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為青欖性平,味甘酸，能開(kāi)胃、生津、化痰、利咽以及可用于解酒和魚(yú)蝦過(guò)敏之癥，尤其適宜火熱上炎所致的咽喉疼痛、煩熱口渴等病癥的治療之用。

鮮牛蒡根，有疏散風(fēng)熱、利咽解毒的作用。臨床上，牛蒡多以果實(shí)（牛蒡子）入藥，中醫(yī)認(rèn)為，牛蒡子味辛、苦，性涼，有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽的功效，多用于風(fēng)熱感冒、頭痛、咽喉痛、痄腮、疹出不透和風(fēng)熱癰瘡等。牛蒡根和牛蒡子的功效類似，雖然鮮牛蒡根的藥效略遜，但勝在口感和味道比牛蒡子好，故用作食療，多以鮮牛蒡根為主。

食療方鮮牛蒡青欖燉響螺片湯

【材料】鮮牛蒡根300克，青欖8-10顆，響螺片60克，豬瘦肉200克，生姜2片。

【制作】鮮牛蒡根洗凈，切厚片；青橄欖洗凈，切開(kāi)兩半；豬瘦肉洗凈，飛水后切成小方塊狀；響螺片用溫開(kāi)水浸泡3小時(shí)以上，泡軟后洗凈，切成條塊狀。所有材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1250毫升左右（約5碗水分量），加蓋后隔水燉3小時(shí)左右便可。進(jìn)飲時(shí)放適量食鹽，這是三四人分量。

【功效】利咽解毒、潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰降燥。