雞蛋一直有“全營養(yǎng)食物”的美稱，其究竟對身體有哪些好處？美國MSN生活網(wǎng)最新載文，刊出美國紐約認(rèn)證營養(yǎng)師莫莉·摩根博士總結(jié)出的“每天吃雞蛋給身體帶來的11個變化”。

1. 免疫系統(tǒng)增強(qiáng)。每天吃1個雞蛋可以滿足硒推薦量的1/4，這種礦物質(zhì)可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。

2. 膽固醇水平改善。一些人因?yàn)閾?dān)心雞蛋中含有膽固醇而不敢吃雞蛋。大量證據(jù)表明，人體本身會不斷產(chǎn)生膽固醇，吃雞蛋可以改善膽固醇水平。

3. 心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低。最新研究發(fā)現(xiàn)，“壞”膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）可分為大顆粒和小顆粒兩大類。體內(nèi)LDL顆粒更小更密的人罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)更大。吃雞蛋會使“壞”膽固醇顆粒由“小而密”變?yōu)楦箢w粒，反而有益降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4. 感覺身體更有勁。1個雞蛋所含的維生素B2（核黃素）可滿足每日需求量的15%。該維生素有助于身體將食物轉(zhuǎn)化為能量，讓人感覺渾身更有勁。

5. 皮膚和頭發(fā)改善。除了維生素B2，雞蛋中還含有豐富的維生素B5和維生素B12。這些B族維生素對皮膚、頭發(fā)、眼睛健康必不可少，還可保證神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

6. 腦力增強(qiáng)。雞蛋有“大腦的食物”之稱，關(guān)鍵是其中含有大量膽堿。膽堿是細(xì)胞膜的一部分，也是合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿所必需的成分。研究表明，缺乏膽堿會導(dǎo)致神經(jīng)障礙和認(rèn)知功能減退。

7. 壓力焦慮減少。《美國科學(xué)院院報(bào)》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲食中增加雞蛋等富含賴氨酸的食物可顯著降低焦慮和壓力水平。

8. 眼睛更明亮。雞蛋黃中含有兩種抗氧化劑葉黃素和玉米黃素，它們對眼睛具有強(qiáng)大的保護(hù)作用。研究顯示，葉黃素和玉米黃素可顯著降低中老年兩大致盲疾病黃斑變性和白內(nèi)障風(fēng)險(xiǎn)。

9. 壯骨固齒。雞蛋含有維生素D，有助人體吸收鈣質(zhì)，對健康骨骼和堅(jiān)固牙齒非常重要。

10. 飽腹感增強(qiáng)。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要食物來源。多項(xiàng)研究表明，高蛋白食物有助于抑制食欲，防止過量飲食。吃雞蛋可增強(qiáng)飽腹感。

11. 身體脂肪減少。一項(xiàng)有關(guān)早餐分別吃面包和雞蛋（兩組熱量相同）的對比研究發(fā)現(xiàn)，在為期8周的試驗(yàn)期間，雞蛋早餐組參試者多減肥65%，體脂多減16%，體重指數(shù)多減61%，腰圍多減34%。（夢 韓 編譯）