主料：豬肉400克，冬瓜100克，青菜100克。

調(diào)料：料酒、老抽、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、蔥、姜各適量。

做法： 1.先將肉糜用料酒、老抽、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、蔥姜等拌勻成餡。2.將肉餡搓揉成肉圓，入鍋隔水蒸熟備用。3.冬瓜去皮切薄片后入油鍋煸炒片刻，加入四喜丸子及湯汁同煨。4.待冬瓜綿軟后，放青菜和豆豉油，翻炒至湯汁收干后出鍋裝盤。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，青菜性平、味甘，入肺經(jīng)。具有清熱除煩、利尿解毒等功效。對(duì)慢性習(xí)慣性便秘、咽炎、腹脹、牙齦腫脹等有一定的食療作用。青菜是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。青菜中含有大量粗纖維，進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物，膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

此道菜肴，青菜秧與脂肪含量較低的豬肉糜，以及具有降脂功能的冬瓜同煨，菜品葷素搭配，營養(yǎng)均衡，熱量低。口感香濃鮮美，爽而不膩，亦飯亦菜，適合各類人群食用。（榕楊）