“我們店的回頭客很多,很大一部分去過臺灣,他們過來就是要尋找原汁原味的‘臺灣味道’。”來自臺灣的餐飲從業(yè)者劉威克日前在接受記者采訪時說。

在安徽合肥一商業(yè)街的盡頭,一家臺灣貢丸餐廳格外受歡迎,即使已是下午3點多,客人仍絡(luò)繹不絕。餐廳負(fù)責(zé)人劉威克是臺灣高雄人,2003年舉家來到合肥,2012年創(chuàng)辦了這家餐廳。

“兩岸的餐飲文化是不同的,在臺灣通常經(jīng)典的幾樣小吃,就能讓一家店開幾十年;但是在大陸,人們更追求新鮮感,要不斷推出新品,否則客人就會選擇其他店。”劉威克告訴記者,他的店在不斷創(chuàng)新的同時,仍堅守著地道的臺灣風(fēng)味。

與劉威克貢丸店緊鄰的,是合肥市臺商協(xié)會監(jiān)事長羅志富經(jīng)營的“老樹牛肉面”臺灣特色餐飲店,談及店名的來歷,羅志富說:“我想精心做好這個店,讓它像大樹一樣深扎大陸。”

1993年,羅志富從美國來到中國大陸。2012年,他與其他來皖創(chuàng)業(yè)的臺灣友人集聚在合肥開店,并將臺灣味道帶過來。6年來,他的“老樹牛肉面”逐漸被合肥人認(rèn)可。

據(jù)羅志富介紹,目前在合肥經(jīng)營的各類臺灣餐飲門店達(dá)20余家,其所在的商業(yè)區(qū)就有6、7家之多。“大陸廣闊的市場讓我看到了商機(jī),但當(dāng)我真正做時,才明白在這邊做餐飲依靠的不能只有勇氣,更需要堅持對餐飲的熱愛,只為賺錢,餐飲店也做不了很久。”

羅志富說,兩岸的餐飲業(yè)需要找到好的結(jié)合點,臺灣人來安徽要了解當(dāng)?shù)厝说目谖?做餐飲要看中遠(yuǎn)景。

與羅志富秉承相同觀點的林高立來自臺北市,他來大陸已有4年半,目前在合肥一家臺灣烘焙店做副總兼技術(shù)總監(jiān)。

林高立說:“合肥人接受的甜品甜度沒臺灣那么高,所以我們會降低甜度,同時也會根據(jù)安徽人的風(fēng)俗習(xí)慣,在臺灣風(fēng)味甜品中加入安徽元素。我們的原料也會根據(jù)需要在當(dāng)?shù)夭少?價格上更注重薄利多銷。”

林高立認(rèn)為,兩岸烘焙產(chǎn)業(yè)有許多地方可相互學(xué)習(xí)。臺灣烘焙業(yè)起步早,發(fā)展比較成熟,大陸的食品安全要求更高,條例更細(xì),制定的規(guī)范也很明確。“在大陸制作完甜品要放入冰柜冷藏,而在臺灣就直接開放式擺放,當(dāng)我把這個做法和臺灣的同行分享時,他們也開始借鑒了。”

如今,當(dāng)?shù)厥袌鲈跒閬硗罱?jīng)營美食的臺灣業(yè)者帶來可觀利潤的同時,也吸引了越來越多的臺灣年輕人來安徽創(chuàng)業(yè)就業(yè)。記者從安徽省臺辦獲悉,截至目前,安徽省共有海峽兩岸青年創(chuàng)業(yè)基地、臺灣工業(yè)園等各類涉臺園區(qū)19個,在安徽創(chuàng)業(yè)就業(yè)的臺灣青年近2000人。(作者 趙強(qiáng) 夏瑩)