老話說(shuō)，“小暑大暑，上蒸下煮”。這個(gè)時(shí)節(jié)在飲食上應(yīng)以清淡為佳，食用蓮子、蓮藕、萵筍等當(dāng)季時(shí)蔬，能夠消暑、化濕、清火。

還有來(lái)自水底的美味——黃鱔，眼下食用正當(dāng)時(shí)。民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法，小暑前后一個(gè)月的黃鱔最滋補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚(yú)、黃魚(yú)高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素，還可以保護(hù)心血管。

蔥爆黃鱔，則是杭州尋常人家很喜歡的一道滋補(bǔ)小炒菜。將黃鱔洗凈切段，姜片煸香，倒入鱔段滑炒，加適量黃酒繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，盛出待用。鍋內(nèi)熱油倒入洋蔥翻炒，接著加入炒熟鱔段，以老抽、鹽、白糖調(diào)味，最后點(diǎn)綴些紅椒，就可裝盤(pán)上桌。

關(guān)于黃鱔，還流傳著一則關(guān)于母愛(ài)和孝心的故事。古代有個(gè)叫周豫的讀書(shū)人，愛(ài)吃黃鱔，某天一時(shí)技癢，便動(dòng)手煮魚(yú)湯。湯沸魚(yú)熟，周豫揭鍋，卻發(fā)現(xiàn)一條體態(tài)奇怪的黃鱔——整個(gè)腹部都向上彎起，露于沸湯之外。周豫心中好奇，將此黃鱔撈起解剖，發(fā)現(xiàn)魚(yú)腹中竟藏著滿(mǎn)滿(mǎn)的魚(yú)卵，原來(lái)這條母黃鱔為了保護(hù)自己的魚(yú)卵，將自己頭尾浸入沸湯之中，直至死亡。周豫被黃鱔的母愛(ài)感動(dòng)，發(fā)誓再不食黃鱔，并對(duì)自己的母親加倍孝順。

最后還要提醒大家一點(diǎn)，黃鱔買(mǎi)回家，宰殺后最好即刻烹煮食用。因?yàn)辄S鱔的蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，一旦死后，組氨酸很快會(huì)轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺，使食用者產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，輕則頭暈頭痛、心慌胸悶，重則會(huì)出現(xiàn)低血壓等不適。所以，死掉的黃鱔是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的。