“我就是應(yīng)微信群里朋友的要求才轉(zhuǎn)發(fā)的，說(shuō)是支持年輕人創(chuàng)業(yè)?！痹诒本┕ぷ鞯母昴焊嬖V記者，當(dāng)時(shí)，這名群友還發(fā)了紅包以示感謝，“質(zhì)量怎么樣我也不清楚，我就是幫幫忙”。

無(wú)論是幫忙轉(zhuǎn)發(fā)還是真的自家制作，記者了解到，朋友圈里賣(mài)的粽子絕大多數(shù)沒(méi)有相關(guān)證照。這些微商幾乎都沒(méi)有線(xiàn)下實(shí)體店，一般在自家廚房或者在外面租的房子進(jìn)行家庭作坊式加工。絕大部分的美食微商沒(méi)有辦理經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證和健康證等。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，因?yàn)槲⑿排笥讶u(mài)食品沒(méi)有辦理衛(wèi)生許可，對(duì)于原材料進(jìn)貨渠道是否正規(guī)、烹制時(shí)的衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)、食品保鮮是否完善等信息，消費(fèi)者都無(wú)從得知，這無(wú)疑增加了微商銷(xiāo)售食品的安全隱患。

記者隨后聯(lián)系了幾個(gè)在朋友圈內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)“私房粽子”信息的賣(mài)家。其中一名賣(mài)家告訴記者，“保證自家制作，安全可靠”，同時(shí)還提供了網(wǎng)店好評(píng)截圖給記者。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)為何不直接通過(guò)電商平臺(tái)交易時(shí)，對(duì)方稱(chēng)，目前購(gòu)物類(lèi)網(wǎng)站對(duì)食品銷(xiāo)售管得很?chē)?yán)，發(fā)微信朋友圈則方便得多，“小本生意，太麻煩了”。而另一名賣(mài)家則稱(chēng)“可以直播包粽子過(guò)程”。記者隨后在一些食品銷(xiāo)售網(wǎng)店里發(fā)現(xiàn)，店家會(huì)強(qiáng)烈推薦通過(guò)微信銷(xiāo)售：“朋友圈里更新快，優(yōu)惠多?！?/p>

安全保障

食品監(jiān)管需與時(shí)俱進(jìn)

民以食為天，食以安為先，莫讓“三無(wú)自制粽子”污染食品安全，破壞節(jié)日氣氛。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院教授馮雙慶告訴記者，粽子的保質(zhì)期是根據(jù)制作方法來(lái)定的，普通粽子僅僅經(jīng)過(guò)加熱，建議買(mǎi)回去盡快吃完，即使放在4攝氏度的冰箱里最多也就保存三五天；真空包裝的粽子經(jīng)過(guò)特殊處理，里邊的氧氣被抽掉，而微生物繁殖需要氧氣，抽真空后不易滋生微生物，一般可存放3到6個(gè)月。目前，粽子的保質(zhì)期并沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)標(biāo)，商家執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

馮雙慶建議，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)，可以根據(jù)外包裝上的標(biāo)識(shí)看應(yīng)該在什么情況下存放、存放幾天。

“養(yǎng)生的旗號(hào)屬于打擦邊球，我們需要看其所謂養(yǎng)生的配料是什么。比如，常見(jiàn)的五谷雜糧可以添加到粽子里，但是加進(jìn)去并不等于就是養(yǎng)生粽子。所以，消費(fèi)者不能被五谷雜糧或其他什么配料迷了眼，要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)成分、配料的使用比例等內(nèi)容。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)。

在中國(guó)人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員孫娟娟看來(lái)，新口味、新品種的出現(xiàn)，可以說(shuō)是市場(chǎng)自發(fā)行為在回應(yīng)消費(fèi)者的多樣訴求。盡管粽子是傳統(tǒng)食品，但產(chǎn)品本身如果沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新，也可能被當(dāng)下訴求各異的消費(fèi)者淘汰。因此，有關(guān)粽子的監(jiān)管也需要考慮這些因素，在保障消費(fèi)者利益的同時(shí)為食品的推陳出新提供可能，并及時(shí)作出相關(guān)品名的規(guī)范以及強(qiáng)化食品添加劑的監(jiān)管，防止消費(fèi)欺詐。

在調(diào)查中，記者注意到，在朋友圈、微博等社交平臺(tái)上發(fā)布的自制“私房美食”信息中，大部分商家除了標(biāo)注產(chǎn)品簡(jiǎn)介外，都沒(méi)有提供相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、配料等相關(guān)信息，也沒(méi)有提供食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。據(jù)一些美食微商介紹，售賣(mài)自制食品的很多都是兼職，因?yàn)殚T(mén)檻低、成本少，所以吸引了不少人加入。

“對(duì)于網(wǎng)上出售各種手工粽子，在監(jiān)管方面存在一定問(wèn)題。對(duì)于那些在監(jiān)管之下由大規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的粽子，在一些人看來(lái)都會(huì)有監(jiān)管是否在走形式的質(zhì)疑，那么對(duì)這種家庭小作坊生產(chǎn)的沒(méi)有監(jiān)管的粽子，又何以相信這是安全的呢？”朱毅說(shuō)，現(xiàn)在很多物品都在網(wǎng)上出售，有的甚至不在電商平臺(tái)上出售，而是在微信朋友圈里叫賣(mài)，對(duì)于這些情況，監(jiān)管就更加困難。目前最重要的還是培養(yǎng)、提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)。

對(duì)此，孫娟娟的建議是，養(yǎng)生是目前消費(fèi)者非常關(guān)注的一種健康型消費(fèi)訴求。鑒于我國(guó)藥食同源的傳統(tǒng)，盡管可以借助食療促進(jìn)養(yǎng)生，但是就某一類(lèi)食品而言，其如何養(yǎng)生是需要借助一定的物質(zhì)含量及其功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)保健食品的使用目的定位在保障和促進(jìn)健康時(shí)，其功能聲稱(chēng)里并沒(méi)有養(yǎng)生這樣的選項(xiàng)。因此，一方面需要打擊借“養(yǎng)生”這樣的宣傳以誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為；另一方面也需要考慮與時(shí)俱進(jìn)的消費(fèi)訴求，借助術(shù)語(yǔ)和定義的明晰，規(guī)范市場(chǎng)上出現(xiàn)的從營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)方式等角度作出的新的食品聲稱(chēng)。對(duì)于由于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)展所推進(jìn)的線(xiàn)上粽子等食品營(yíng)銷(xiāo)渠道和方式，專(zhuān)項(xiàng)類(lèi)的整治和風(fēng)險(xiǎn)交流也有助于保障假日期間消費(fèi)者的食品安全、保護(hù)他們的知情權(quán)和選擇權(quán)等。