高血脂人群要吃得健康，通過(guò)飲食來(lái)改善血脂水平，下面這幾種食物無(wú)疑是比較好的選擇，常見(jiàn)的具有調(diào)節(jié)血脂作用的食物主要有以下幾種：

洋蔥，富含糖類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、微量元素、硫醇、各種二硫化物、三硫化物及蘋果酸鹽等，它不僅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，還是一種沒(méi)有副作用的降低血脂“好藥”。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥的降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少數(shù)含硫氨基酸有關(guān)，洋蔥降低血脂作用優(yōu)于某些降血脂藥物，它能夠有效預(yù)防高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化，適當(dāng)食用洋蔥對(duì)高血脂人群改善血脂水平有比較多的益處。

大蒜。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜含有200多種對(duì)人體健康有益的成分，這些有益的成分除了維生素、蛋白質(zhì)及數(shù)種微量元素之外，還存在具有殺菌作用的大蒜素和增強(qiáng)人體免疫力的S-烯丙基半胱氨酸，其降血脂功效顯著。大蒜對(duì)高血脂有比較好的預(yù)防作用，能夠顯著降低血液中膽固醇含量。另外，大蒜含有的果聚雜多糖能夠有效降低血脂水平，因此，經(jīng)常食用大蒜對(duì)降低高血脂，預(yù)防心腦血管意外風(fēng)險(xiǎn)有益。

豆類，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和磷脂。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。以黃豆為例，其飽和脂肪含量低，不含膽固醇，卻含有豐富的蛋白質(zhì)，其所含的大豆異黃酮和纖維能夠有效降低人體血液中總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯。因此，高血脂人群最好每天都吃一點(diǎn)豆類及豆制品。

燕麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品，燕麥含有極為豐富的亞油酸、維生素E及皂甙素，其中亞油酸在全部不飽和脂肪酸中占比很高，這些成分都有降低血液膽固醇的作用。除此之外，燕麥的營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健和食用價(jià)值較高，燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。研究發(fā)現(xiàn)，高脂血癥患者每天食用適量的燕麥粥，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，患者的血脂水平得到了比較顯著改善。

香菇，被譽(yù)為“山珍之冠”，其富含蛋白質(zhì)和各種對(duì)人體有益的糖類、維生素及礦物質(zhì)元素等，研究發(fā)現(xiàn)，干香菇中含有2.35%的蛋白質(zhì)、17.5%谷氨酸及其他十余種人體所需的氨基酸。香菇多糖及含有的雙核鏈核酸是降血脂不可多得的保健品，香菇中的香菇腺嘌呤能夠使血液膽固醇顯著下降，防止脂質(zhì)在動(dòng)脈壁沉積，因此，高脂血癥患者適當(dāng)食用香菇，能夠有效改善其血脂水平，降低心腦血管事件發(fā)生率。

蘋果，素有“溫帶水果之王”的美稱，又被稱為“降脂果”，蘋果含有豐富的果膠（一種水溶性膳食纖維），果膠不僅能夠和膽汁酸結(jié)合，吸收和清除血液中多余的膽固醇和甘油酸酯，還能與其他降低膽固醇物質(zhì)（維生素C、果糖及微量元素鎂等）結(jié)合，促進(jìn)血脂水平的降低。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1～2個(gè)蘋果，人體血液的膽固醇含量可降低10%，因此，我們要養(yǎng)成每天吃蘋果的好習(xí)慣。

魚(yú)類。脂肪酸按照分子結(jié)構(gòu)分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，而魚(yú)類含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是深海的冷水魚(yú)類，50%深海魚(yú)類含有高度脂肪酸，即十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這兩類脂肪酸可以使血液中的甘油三酯和膽固醇顯著降低，對(duì)于高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病的治療和預(yù)防大有裨益。

（山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師盧笑暉）