在我們這個“民以食為天，食以味為先”的國度，人們對于吃，不再單純只是為了填飽肚子，更多的是一種對生活品質(zhì)的追求。近年來，隨著網(wǎng)絡分享型APP和朋友圈的興起，很多美食和餐廳借著網(wǎng)絡“一炮而紅”，他們拼顏值、蹭熱點、比口碑、比火爆排隊場面，通過“饑餓營銷”、大咖點贊的方式刷屏朋友圈，讓“吃貨”們“種草”。但是這些爆款的網(wǎng)紅食品和網(wǎng)紅餐廳是不是也有如高顏值一般的食品安全生產(chǎn)狀況呢？光鮮的背后，真相并不樂觀。

由于不少“網(wǎng)紅”店還處于創(chuàng)業(yè)初期，屬于“一夜爆紅”，食品安全管理水平尚不成熟，存在較高的食品安全風險。如某網(wǎng)紅點心店因為食品中毒事件被責令停業(yè)接受調(diào)查；某網(wǎng)紅面包店使用過期面粉，店內(nèi)制作環(huán)境衛(wèi)生不佳甚至還用發(fā)霉的布裝面包；更有一些網(wǎng)紅店不僅沒有實體店，連營業(yè)執(zhí)照或食品生產(chǎn)許可證都未申請，在自家住宅內(nèi)就開工經(jīng)營，通過微博、朋友圈來售賣裱花蛋糕等需經(jīng)過現(xiàn)場核查衛(wèi)生狀況的高風險食品。

市場的盲目和失控需要政府伸出正義之手予以正向引導。網(wǎng)紅食品既然是借助網(wǎng)絡走紅，監(jiān)管者就應該順應時勢，延伸自己的監(jiān)管半徑，升級監(jiān)管手段，借助大數(shù)據(jù)等先進方式開展執(zhí)法工作，加強法律責任的落實。比如通過對百度、餓了么、美團等外賣平臺的數(shù)據(jù)分析，篩選出區(qū)域內(nèi)銷量排名較高的“網(wǎng)紅店”，加強監(jiān)管頻率和力度。在選擇重點監(jiān)管的“網(wǎng)紅”時，可著重考量其在各相關(guān)投訴平臺上的被投訴舉報數(shù)量、監(jiān)管許可信息，如門店擴張規(guī)模、速度，日常監(jiān)管執(zhí)法的結(jié)果等，并參考一些網(wǎng)絡消費點評網(wǎng)站和APP等網(wǎng)絡新媒體的信息，留意“網(wǎng)紅”的日常經(jīng)營狀態(tài)。目前，上海市已制定了“網(wǎng)紅重點監(jiān)管名單”，選取了區(qū)域內(nèi)開展經(jīng)營活動的100多個品牌共1000多家門店列入名單，并重點約談了一些高風險的網(wǎng)紅餐飲店。面對“網(wǎng)紅”的火爆，監(jiān)管者只有順應時代和潮流的變革，主動作為、順勢而為，把互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者和推廣者納入日常巡查監(jiān)管范疇，形成常態(tài)化監(jiān)管機制，才能為消費者構(gòu)筑起一道食品安全的防火墻。

除了監(jiān)管者的努力，大眾也需告別盲目跟風。對消費者來說，除了關(guān)注食品的高顏值、餐廳的火爆程度之外，更應該關(guān)注的還是“吃得放心”。相信在理性的市場環(huán)境中，我們也能沉淀出很多口碑好店，讓品相俱佳的“網(wǎng)紅”食品和餐廳在監(jiān)管者和消費者的共同監(jiān)督下一直紅火下去。