對于減肥方法，大家最先想到的一般節(jié)食減肥，對于很多人來說，節(jié)食減肥就是少吃點，因此很多人可能會不吃早餐、不吃晚餐或者不吃午餐，每天即使吃東西也可能只吃一點點。可是就算這樣，還是很多人發(fā)現(xiàn)自己的減肥效果依然不是很好，同時還因為營養(yǎng)不良，身體出現(xiàn)各種各樣的毛病。這是因為什么呢？那么到底該怎么才能通過節(jié)食減肥呢？

節(jié)食減肥，并不是不吃，而是有選擇性地吃，比如減少熱量高的脂肪食物，也不能一味地少吃，或者只吃水果蔬菜，只要每天吃大概七八分飽，葷素搭配好，長期堅持下來，就能夠達到減肥的目的。在這個過程中，一定要注意維生素的補充，很多人節(jié)食，這也不吃，那也不吃，即使吃水果和蔬菜也會選擇一些熱量低的。這樣對于維生素的補充是無益的，其實有一些維生素還可以幫助減肥，例如維生素B6可以促進人體新陳代謝，從而幫助脂肪的消耗，還能促進蛋白質(zhì)的吸收；維生素B1則與碳水化合物的代謝有關(guān)，如果缺少維生素B1，人體將無法把葡萄糖轉(zhuǎn)化為熱量，從而轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)引起肥胖。所以在節(jié)食減肥的過程中，也要注意維生素的補充。

除了維生素，廣東省中醫(yī)院針灸專科主任醫(yī)師謝長才曾在家庭醫(yī)生在線的采訪中表示在減肥節(jié)食過程中選取食物時要注意使它們的熱量和營養(yǎng)價值得到衡量，在減肥節(jié)食的過程中也一定不能忽略肉類、乳類及乳類制品、蔬菜及水果、堅果類等食物，尤其要注意以下四種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

1、 鈣：人體生長發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，可促進骨頭、牙齒的發(fā)育，還能調(diào)節(jié)心臟跳動頻率，并增加神經(jīng)、肌肉的作用。19到50歲的女性，每天需要700毫克鈣，所以不過什么期間都要適當補充牛奶等含鈣高的食物。

2、 鐵：缺鐵容易造成貧血，而節(jié)食本身就容易造成營養(yǎng)不良、貧血的情況出現(xiàn)，因此減肥過程中，鐵的吸收非常重要，11到50歲之間的女性，每天需要攝入17毫克鐵。

3、 鋅：成年人一天需鋅質(zhì)15毫克，減肥期間也需要注意鋅的吸收，其中蛋類、海鮮、肝類等食物中含鋅較豐富。

4、 水：水是維持正常新陳代謝的基礎(chǔ)，可以幫助排除代謝廢物，成年人一天需要喝水6到7大杯，減肥期間多喝水會有飽腹感，但又沒有攝入熱量。