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溫補(bǔ)氣血暖中和胃 推薦黨參魚羊鮮湯

2017年12月13日 16:48 | 來源:廣州日?qǐng)?bào)
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主要功效:溫補(bǔ)氣血、暖中和胃

推薦人群:冬天四肢不溫、氣血虧虛的人群

材料:新鮮帶皮羊排500克,鯽魚1條,黨參30克,生姜10克,香菜10克,白醋、胡椒、料酒適量(3~4人量)。

制作方法:鯽魚去鰓去內(nèi)臟后放入平底鍋內(nèi)煎至雙面金黃色后備用;羊排洗凈,剁成小塊后放入鍋中,加涼水及料酒大火燒開,去除血沫后撈起洗凈;將羊排放入鍋中翻炒,加入1000毫升清水,放入生姜及胡椒后大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí),出鍋前25分鐘放入鯽魚,添加鹽、白醋調(diào)味,最后撒上香菜即可。

特色點(diǎn)評(píng):魚羊鮮據(jù)說起源于清朝的徽州。當(dāng)時(shí)有一位農(nóng)民帶著四只羊過河,其中一只羊掉入河中,被魚群分食了。隨后有一名漁夫在此網(wǎng)魚,回家烹煮時(shí)發(fā)現(xiàn)魚腹中有大量的碎羊肉,這樣煮出來的食材肉質(zhì)香酥、不腥不膻,湯汁鮮美無比。又由于魚和羊正好組成鮮字,所以這種食材搭配被稱為“天下第一鮮”,如今已經(jīng)成為我國(guó)飲食文化的經(jīng)典傳承之一。材料中的鯽魚能溫中下氣、健脾胃,魚肉口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富而且容易消化;羊肉則能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血,冬天進(jìn)食能增強(qiáng)體力、抵御嚴(yán)寒;黨參性味甘平,可補(bǔ)中益氣、和胃生津。三者合用有暖中驅(qū)寒、補(bǔ)益脾胃之效。需要注意的是,挑選鯽魚十分關(guān)鍵,為了防止魚中汞含量超標(biāo),建議選擇200~350克重的鯽魚。

推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:溫補(bǔ)氣血 暖中和胃 黨參魚羊鮮湯

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