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利尿防癌 這種菜你必須吃!
萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀初,經(jīng)西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。常吃萵筍好處多,萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
萵筍的營養(yǎng)價值
1、 萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、 含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
3、 含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
另外,萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。
萵筍的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
1、 開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、 利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、 強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、 寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
萵筍的食用方法
1、 萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法,也可用它做湯和配料等。
2、 萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
3、 焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
4、 萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用,可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應。
5、 萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮,不應擠干水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
編輯:趙彥
關鍵詞:利尿 防癌 萵筍 營養(yǎng)價值