羞国产在线拍揄自揄自揄视频,直接看不卡无码免费视频,免费午夜无码片在线观看影,超碰av免费网络

首頁(yè)>要聞>沸點(diǎn) 沸點(diǎn)

“國(guó)民家常菜”番茄炒蛋是增肥菜 用兩次油油量超標(biāo)

2017年10月22日 08:20 | 作者:張苗 王婷 | 來(lái)源:錢江晚報(bào)
分享到: 

國(guó)民家常菜番茄炒蛋,竟然是一道增肥菜 燒一道菜用兩次油,用油量超過(guò)了國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的膳食指南標(biāo)準(zhǔn)

本報(bào)記者 張苗 本報(bào)通訊員 王婷

要說(shuō)一道中國(guó)的國(guó)民家常菜,番茄炒蛋一定是得票率前列的菜肴。

可要是把這道菜歸為不健康食品,一定會(huì)讓很多人大跌眼鏡——維生素C、番茄紅素、蛋白質(zhì)的搭配,哪里可以和不健康搭邊了?

這幾天,浙江醫(yī)院消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科、消化內(nèi)窺鏡室主任鄭培奮計(jì)算了一下一盤番茄炒蛋所含的卡路里,發(fā)現(xiàn)它并不像大家想的那么健康。

一道菜用兩次油

超過(guò)了膳食指南標(biāo)準(zhǔn)

“其實(shí)問(wèn)題在于用油太多了?!编嵟鄪^告訴錢江晚報(bào)記者,做番茄炒蛋,絕大多數(shù)家庭會(huì)放兩次油:炒雞蛋放一次,然后撈出雞蛋,再加油炒番茄,最后把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄里。

為了把雞蛋炒香,再讓它飽飽地吸入番茄汁,很多人都喜歡放大量油來(lái)炒蛋,讓它吸油后蓬松起來(lái),“要想達(dá)到雞蛋略顯蓬松的效果,最少也需要25克油。要明顯膨大,則需要30~40克油。”

而在《中國(guó)居民膳食指南(2016)》當(dāng)中,建議成人每天食鹽不超過(guò)6g,每天烹調(diào)油25~30g。

也就是說(shuō),這么一盤菜的用油,就超過(guò)了指南中建議的每天用量。

可為什么用油這么多的番茄炒蛋,吃起來(lái)還是清清爽爽,沒有油膩的感覺?鄭培奮說(shuō),這是因?yàn)殡u蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪的作用,讓這道菜不會(huì)出現(xiàn)盤子上沾著油的情況。

讓番茄炒蛋顯得不那么健康的另一個(gè)問(wèn)題,是用糖。

這道菜里加不加糖,是“甜黨”、“咸黨”紛爭(zhēng)的重要戰(zhàn)場(chǎng),總的來(lái)說(shuō),南方人更愛加糖,北方人則相反,更傾向于略酸的口感。

大家都知道,糖分是肥胖的天敵,在番茄炒蛋中加糖的話,要使得甜味明顯,就得讓糖的含量就要達(dá)到8%~10%。

換算一下,400克的番茄,就需要含有40克糖。

一份番茄炒蛋加一碗飯

已經(jīng)達(dá)到一餐容量上限

再來(lái)看看鄭培奮是怎么計(jì)算一盤番茄炒蛋的卡路里的。

兩個(gè)較大番茄,按400克算,熱量為80千卡;

兩個(gè)雞蛋,按去殼重55克算,共110克,熱量為158千卡。

兩者總和為238千卡。

如果在40克油之外再加入20克的糖,熱量為80千卡,那么一共是678千卡。

這道菜通常是2人份,一個(gè)人一個(gè)雞蛋一只番茄不算多吧。

如果不加油糖,是119千卡。但因?yàn)榧恿擞秃吞?,居然能從番茄炒蛋?dāng)中吃進(jìn)去339千卡!

要知道,一份中份的薯?xiàng)l卡路里就是350千卡,一個(gè)麥香雞漢堡熱量400大卡,一碗300g的米飯熱量350大卡,當(dāng)我們面對(duì)的是薯?xiàng)l、漢堡、米飯時(shí),“理智”會(huì)讓我們不吃下太多,而當(dāng)對(duì)象換成番茄炒蛋時(shí),嘴巴就不容易停住了。

再來(lái)看一組數(shù)據(jù),以一個(gè)體重60公斤的成年人為例,每天熱量標(biāo)準(zhǔn)是1500千卡~1800千卡,每餐也就600~700千卡的熱量,一般會(huì)吃兩個(gè)菜,一碗飯。

如果這一個(gè)菜就吃進(jìn)去超過(guò)300千卡,再加一碗米飯350千卡,其他的菜還能不能吃了?再加一筷子都會(huì)超量了呢。

兩種方法

教你怎么少用油

那么,怎樣才能讓番茄炒蛋不要變成增肥菜肴呢?在鄭培奮看來(lái),答案很簡(jiǎn)單——當(dāng)然是少放油了。

減油方案一:

不沾鍋中放10克油(較小的湯匙2匙),倒入雞蛋液,中火。雞蛋一面凝固后,輕輕翻面,盡量不讓蛋散開。等另一面凝固后,整塊蛋餅輕輕倒出,放大盤里。中間不用全凝。

再放10克油炒蔥花,然后加入番茄。番茄軟后,放入嫩嫩的大蛋餅,用鏟子切碎成塊,讓它和番茄汁液接觸。翻兩下就關(guān)火。

這樣味道足,雞蛋顯多,口感軟嫩,還能減掉四五成的油。

注意番茄要炒到略軟,蛋卻不能久炒。在沒有很多油的情況下,蛋炒老了失水自然顯少。

蛋液可以先加一點(diǎn)鹽、胡椒粉、幾滴料酒來(lái)調(diào)味,也可以加一兩勺牛奶增大體積。炒番茄時(shí)不要先加鹽,出鍋時(shí)再加,否則番茄出水也不好吃。

減油方案二:

不粘鍋中放15克油,炒香蔥花,然后加入番茄,中火炒到幾乎融化的柔軟狀態(tài),再加入調(diào)味的雞蛋液。

不要攪動(dòng),蓋上蓋子燜兩分鐘,雞蛋液就會(huì)變熟成塊。然后用鏟把菜翻勻,關(guān)火,就可以調(diào)味上桌了。

雞蛋純屬蒸熟,容易軟碎,不是均勻的大塊,雖然賣相不太好,但這么做是最省油的,因?yàn)橹恍枰乓淮斡汀?/p>

編輯:秦云

關(guān)鍵詞:番茄炒蛋 增肥菜 油量超標(biāo)

更多

更多

<dd id="mmmmm"></dd>
  • <noscript id="mmmmm"><dd id="mmmmm"></dd></noscript>
    <nav id="mmmmm"><sup id="mmmmm"></sup></nav>
  • <tr id="mmmmm"></tr>
  • <nav id="mmmmm"></nav>
    <tfoot id="mmmmm"><noscript id="mmmmm"></noscript></tfoot><tfoot id="mmmmm"><noscript id="mmmmm"></noscript></tfoot>
    <nav id="mmmmm"><ul id="mmmmm"></ul></nav>