近年來(lái)，一些酸奶號(hào)稱(chēng)添加了十幾億益生菌，具有排毒、美容、通腸、減肥、增強(qiáng)免疫力，乃至抑制機(jī)體衰老等功效。 益生菌到底是啥？益生菌酸奶真有那么神奇的功效嗎？

在剛過(guò)去的國(guó)慶黃金周里你有沒(méi)有胡吃海塞到肚子漲漲的不消化？這個(gè)時(shí)候你會(huì)不會(huì)因?yàn)橄氲綇V告里常說(shuō)某酸奶含有腸道健康專(zhuān)家——益生菌，而又舍命灌下幾百毫升的酸奶，想以此促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速食物消化呢？

近年來(lái)，市場(chǎng)上各類(lèi)補(bǔ)充益生菌的食品和保健品層出不窮，最常見(jiàn)的要算是酸奶了，有些動(dòng)輒號(hào)稱(chēng)添加了十幾億益生菌的酸奶會(huì)宣稱(chēng)自己具有排毒、美容、通腸、減肥、增強(qiáng)免疫力，乃至抑制機(jī)體衰老等功效。那么，益生菌到底是啥？益生菌酸奶真有那么神奇的功效嗎？

的確能增強(qiáng)腸道抵抗力

可防止因菌群失調(diào)引起的腹瀉

100多年前，俄國(guó)免疫學(xué)家梅哥尼科夫注意到保加利亞的農(nóng)民比較健康長(zhǎng)壽。他把原因歸結(jié)于他們所食用的發(fā)酵牛奶中含有的活細(xì)菌，益生菌這個(gè)概念就此產(chǎn)生。

所謂益生菌并不是特指某一種菌，而是通過(guò)改善宿主腸道菌群平衡對(duì)宿主發(fā)揮有益作用的活的微生物的總稱(chēng)。

健康人的腸道里有3種細(xì)菌：有益菌（益生菌）、有害菌和條件致病菌，這些細(xì)菌按一定比例存在，通過(guò)多種途徑抑制致病菌的過(guò)度繁殖，調(diào)整人體防御機(jī)制以對(duì)抗入侵的病原體。“益生菌對(duì)維持菌群平衡，防止因菌群失調(diào)引起的腹瀉有積極作用?！睂?zhuān)門(mén)從事微生物方面研究的廣州軍區(qū)廣州總醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生楊曉強(qiáng)博士認(rèn)為，從預(yù)防腸道疾病角度而言，適量補(bǔ)充益生菌的確能抵御這部分疾病的發(fā)生，增強(qiáng)腸道抵抗力。但同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，益生菌需要根據(jù)活性菌株數(shù)量及不同年齡腸道設(shè)計(jì)來(lái)選擇，因?yàn)椴煌挲g層所需要的益生菌數(shù)量是不同的。

有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，隨著年齡增長(zhǎng)，中老年人腸道中的有益菌變少了，喝些益生菌酸奶正好可以彌補(bǔ)不足。而兒童則不宜喝得過(guò)多，因?yàn)樗麄冋幵诎l(fā)育中，無(wú)須太多的“外力”。如果喝太多反而會(huì)對(duì)其嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。

此外，楊曉強(qiáng)還指出，補(bǔ)充益生菌改變的只是腸道微生態(tài)，并沒(méi)有研究表明益生菌能影響人的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。

益生菌只有“活的”才益生

有多少能活著進(jìn)入大腸還未知

酸奶是牛奶發(fā)酵得到的。一般酸奶由2種特定的乳酸菌菌種來(lái)發(fā)酵：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。而這兩種細(xì)菌通常也被當(dāng)作益生菌。美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心指出，雖然在酸奶的營(yíng)銷(xiāo)中，商家通常會(huì)給予益生菌濃墨重彩的一筆，但其實(shí)沒(méi)必要把它作為吃酸奶的理由，因?yàn)槠渲械囊嫔降啄芷鸬蕉啻笞饔?，主要還是依靠“推測(cè)”，真正的臨床證據(jù)并不是那么豐富。

中國(guó)乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉強(qiáng)調(diào)，含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料，其起保健功能的主要是“活的”益生菌。不可否認(rèn)的是酸奶在剛剛生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候往往帶有大量活菌，但經(jīng)過(guò)包裝、出廠、運(yùn)輸、上架、銷(xiāo)售等一系列過(guò)程后，酸奶中含有的活性益生菌會(huì)因?yàn)楸４鏈囟鹊淖兓劳?。因此，這些活性菌在人喝了之后，又有多少能存活到進(jìn)入大腸并定居下來(lái)還未可知。而且益生菌并不是吃一兩個(gè)就有用的，從研究報(bào)告來(lái)看，只有數(shù)量達(dá)到107甚至108以上，才能起到足夠的保健作用。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院副教授范志紅指出，鑒于我國(guó)至今尚未有相應(yīng)的法規(guī)對(duì)酸奶產(chǎn)品中任何一種益生菌的活菌含量做出硬性要求，也沒(méi)有一套完整的體系進(jìn)行監(jiān)控，一些酸奶品牌包裝上雖然標(biāo)注“高科技益生菌群”，但到底有無(wú)添加、添加了多少，都是廠家自說(shuō)自話(huà)，甚至出現(xiàn)了在益生菌發(fā)酵乳制品中檢驗(yàn)不出益生菌的現(xiàn)象。

益生菌并非多多益善

濫用或?qū)е乱蕾?lài)或孕育超級(jí)細(xì)菌

雖然從理論上講，益生菌對(duì)人體健康沒(méi)有副作用，適當(dāng)補(bǔ)充能改善腸道內(nèi)環(huán)境。但是范志紅指出，它卻不是萬(wàn)能的，既不是保健藥物，也不是補(bǔ)藥，盲目濫用甚至可能對(duì)健康帶來(lái)負(fù)面影響。

一般來(lái)說(shuō)，益生菌口服制劑只限于在臨床上用于治療腸道功能衰竭或失調(diào)的患者，口服益生菌產(chǎn)品雖然能在短時(shí)間內(nèi)使人體腸道獲得有益菌，但長(zhǎng)期服用會(huì)對(duì)人體構(gòu)成潛在的危害。因?yàn)槿梭w長(zhǎng)期使用人工合成的益生菌產(chǎn)品，會(huì)促使腸道功能逐步喪失自身繁殖有益菌的能力，久之人體腸道便會(huì)產(chǎn)生依賴(lài)性，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“益生菌依賴(lài)癥”。而一旦患上“益生菌依賴(lài)癥”，人將終生依靠和使用人工合成的口服益生菌產(chǎn)品來(lái)維持生命的健康狀態(tài)。

另外，一些醫(yī)學(xué)專(zhuān)家還特別提出，益生菌的過(guò)度使用可能成為孕育“超級(jí)病菌”的新溫床。由于許多乳酸菌對(duì)抗生素具有多重抗藥性，透過(guò)與病原菌的共同生活、接觸，很可能將自身攜帶的抗藥性基因傳遞給病原菌，使之獲得抗藥性而成為“超級(jí)病菌”，導(dǎo)致感染時(shí)可能無(wú)藥可醫(yī)。其他可能的副作用還包括影響糖類(lèi)與脂肪的代謝功能以及免疫功能失調(diào)等。

因此，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還是醫(yī)學(xué)專(zhuān)家都一致認(rèn)為，如果你的飲食結(jié)構(gòu)合理，能從正常飲食中攝取所需營(yíng)養(yǎng)；而且又有良好的生活方式，那么你就不必額外補(bǔ)充益生菌。如確實(shí)需要補(bǔ)充益生菌，也應(yīng)該在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用，千萬(wàn)不能盲目濫用，以免后患無(wú)窮。（記者 李 穎）